​这道救火菜，夏季必吃的美味佳肴！别被名字吓到，出锅就被抢光了

你知道吗？广东人很爱吃苦瓜，因为广东地处南方，气候湿热，容易上火。

而苦瓜虽然苦，但是它有清热解毒、消暑降火的功效，对于夏季容易上火的人来说，是一种很好的食疗。

广东人还有个说法，叫做“苦中作乐”，就是指在艰难困苦的环境中，也要保持乐观积极的心态。

所以，广东人不仅喜欢吃苦瓜，还喜欢用苦瓜做各种美味佳肴，比如苦瓜刺身、苦瓜酿肉等等。

你可能会问，苦瓜不是很苦吗？怎么会是救火菜呢？

其实，苦瓜虽然苦，但是它有清热解毒、消暑降火的功效，对于夏季容易上火的人来说，是一种很好的食疗。

今天我要给大家分享一道清热解暑、鲜美开胃的汤品——苦瓜蛤蜊汤。你可能会想，苦瓜不是很苦吗？

怎么会是救火菜呢？其实，这道汤的秘诀就在于苦瓜和蛤蜊的完美搭配。

蛤蜊则是一种鲜美的海鲜，富含蛋白质、钙、铁等营养素，能补充身体所需的水分和矿物质，还能增强免疫力和抗病力。

两者搭配在一起，既能解渴又能开胃，是一道非常适合夏季食用的汤品。

这道苦瓜蛤蜊汤不仅做法简单，而且味道清爽鲜美。

苦瓜的苦涩中带有一丝甘甜，与蛤蜊的鲜嫩相互衬托，汤汁清澈透亮，散发着淡淡的香气。

接下来大家一起看看这道苦瓜蛤蜊汤怎么做吧。

苦瓜蛤蜊汤

准备食材：一个苦瓜，300克蛤蜊

1、第一步我们先把买回来的蛤蜊处理一下，让它吐泥更干净，今天我们是用香油盐水浸泡。

用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、在这期间我们处理一下苦瓜，把苦瓜切成两半，把它中间的瓤去掉。

3、然后我们将苦瓜切成片状，然后起干净的锅，加入适量清水，将苦瓜放进去焯水，这样可以去除一部分的苦味。

4、我们在给苦瓜焯水的时候可以加入少量的米酒，这里我们用料酒代替米酒。

苦瓜焯水的时候加米酒，主要是为了去除苦瓜的一些草酸和苦味，同时也可以增加一些鲜香味。

不过，焯水的时间不要太长，否则会导致苦瓜失去营养和颜色。一般20秒左右就可以了。

5、20 秒后我们把苦瓜捞出过冷水。

6、接下来往干净的锅里倒入适量的油，放入姜片，把干净的蛤蜊直接放进去翻炒，倒入少许料酒。

有些朋友可能会疑惑蛤蜊不用焯水吗？因为我们已经用前面的方法让它把泥吐干净了，直接翻炒可以保留它的原汁原味。

7、然后我们可以加入一些肉末一起翻炒，让这道菜更加鲜。

8、等到蛤蜊开口、猪肉变色，我们就可以往锅里加入适量的清水煮开。

9、水煮开之后我们把焯过水的苦瓜放进去一起煮五分钟，加入一小勺食盐调味，也可以加入适量的鸡精。

这样我们一道苦瓜蛤蜊汤就做好了。

喝一口汤，感觉整个人都清爽了起来。吃一口苦瓜或者蛤蜊，感觉满嘴都是鲜香。

这样的美味佳肴，怎么能不让人欲罢不能呢？大家赶紧试试这道降火菜吧。

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