花生是心血管疾病的“祸根”，还是“营养佳品”？医生告诉你实情

花生在生活中非常普通，却有着“长寿果”的美誉，其营养价值很高，富含不饱和脂肪、维生素B1、烟酸、钙、钾等物质。

然而人红是非多，关于花生的传言可不少，有人直言“花生脂肪高热量高，吃了会导致心脑血管疾病”，“花生是糖尿病的导火索？”。

那么，花生是心血管疾病的“祸根”，还是“营养佳品”？不妨看完这篇文章深入了解一下。

一、花生到底是血管“杀手”还是“护卫”？

美国心脑血管专家，针对72300多名平均年龄在45-75岁的人，进行了为期10年的观察研究，结果显示：

每天食用四五颗花生的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险降低22.8%，患有心脑血管疾病的风险降低13.5%。

每天不吃花生的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险高达5.6%，患有心脑血管疾病的风险高达6.1%。

每天食用花生不计量的人群，患有缺血性脑卒中疾病的风险高达9.8%，患有心脑血管疾病的风险高达7.9%。

这是因为花生不仅可以提供非常优质的蛋白质来源，而且它富含不饱脂肪酸几乎不含有胆固醇，同时它的表皮含有白藜芦醇这种天然的抗氧化物质。

所以，长期食用花生可以在一定程度上，帮助患者稳定血压、血压、血糖，清除氧自由基达到抗氧化的目的。

但想要花生促进血管健康，需要控制摄入量，可以选择每天吃4-5颗作为加餐。也可以选择代替部分主食，总量最好控制在20克以内。

二、花生是糖尿病的导火索？

虽然吃花生好处很多，但任何食物都不能过量摄入，有患者就因为花生吃得过多，导致身体不能消耗太多的热量，血糖开始飙升。

其实花生中的不饱和脂肪酸，它可以加快血液中胆固醇和甘油三酯的代谢，使低密度脂蛋白胆固醇含量和血液黏度降低，从而预防心脑血管病的发生。

但是花生的热量比平常食物的热量要高很多，每100克花生所含的热量为313千卡，经过炒制加工后产生的热量可以达到500多千卡。

如果患者每天花生摄入量超过20g以上，体内的热量就会大幅度增加，如果身体不能充分消耗掉这些热量，容易导致肥胖的发生，而肥胖就会诱发糖尿病。

所以，可以准确地说花生并不是直接导致食用者糖尿病的导火索，只是说过量食用花生容易导致肥胖，从而间接升高了患者得糖尿病的风险。因此在日常生活中，吃花生要把握适量原则。

三、花生虽好但不能贪吃，这4种人应尽量少吃

1、胃肠疾病患者

比如像是胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎等疾病，此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上应少量多餐、清淡少油。

而花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，有上述胃肠道疾病的患者，尽量少吃或不吃。

2、糖尿病或高血脂患者

对于血脂偏高的人来说，吃花生的时候应该控制好摄入量，因为花生当中还有一定的油脂，这些物质摄入过量的话，很容易导致血脂异常。因此，不想血脂持续升高或者出现并发症，一定要控制好花生的摄入量。

临床要求糖尿病患者，需控制每日摄入的总能量。每天的炒菜油不能超过30g，而18粒花生就相当于10g的食用油，能够产生90千卡的热量。所以，要想血糖控制稳定，每天不要大量地食用花生。

3、慢性肾病患者

蛋白质的代谢和吸收，是通过肾脏来进行的。而慢性肾病人群，他们的肾小球过滤功能减弱。

如果慢性肾病患者，本就出现了蛋白质代谢异常，再贪吃花生这个高蛋白的食物，可能会加重肾脏的负荷，继续损害肾小球滤过功能，进而导致肾病的进展恶化。

4、胆囊切除的患者

花生进入体内之后，在消化吸收的过程中，会消耗大量的胆汁来分解，对于那些胆囊切除的人来说，由于胆汁分泌不足，很容易出现消化不良的情况，也会加重消化系统的负担。

四、这两种花生吃法，对血管健康最有益

尽管吃花生好处比较多，但也得讲究方式方法。首先，吃花生的时候不要去剥皮，连着皮一块吃是最好的，因为它的表皮是含有白藜芦醇，这种天然抗氧化物质的。

其次，每天食用花生的数量最好控制在体重除以2这个范围之间，比如我的体重是60公斤，那么除以2每天食用30粒是比较合理的。

在诸多烹饪方式中，水煮通常是最佳的选择。研究发现，煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质对相关疾病有一定预防作用。

同时，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。

值得注意的是，如果花生出现了霉斑、花生仁发软发黑，千万不要吃了。这是因为，发霉的花生里含有一类致癌物黄曲霉素。

黄曲霉素要在280 的高温以上才可能分解，但是一般家庭的烹饪，达不到这个温度。所以，如果花生发霉、发黑了，建议直接扔掉。