太原市中医医院：厨房里的中药材-鱼腥草

《咏蕺》

南宋.王十朋

十九年间胆厌尝，

盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，

好撷青青荐越王。

鱼腥草

【来源】本品为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。

【采收加工】鲜品全年均可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

【性味与归经】辛，微寒。归肺经。

【功能与主治】清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。

【用法与用量】 煎服，15 25g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。

鱼腥草的药用价值

①治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：

鱼腥草、厚朴、连翘各9g。研末，桑枝50g，煎水冲服药末。（《江西草药》）

②治肺病咳嗽、盗汗：

折耳根叶100g，猪肚子一个。将折耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。（《贵州民间方药集》）

③治痢疾：

鱼腥草18g，山楂炭6g。水煎加蜜糖服。（《岭南草药志》）

④治热淋、白浊、白带：

鱼腥草50g。水煎服。（《江西民间草药》）

⑤治慢性鼻窦炎：

新鲜的鱼腥草捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜20g，水煎服。（《陕西草药》）

⑥治痈疽肿毒：

鱼腥草晒干，研成细末，蜂蜜调敷。未成脓者能内消，已成脓者能排脓（阴疽忌用）。（《江西民间草药》）

⑦治疔疮作痛：

鱼腥草捣烂敷到疔疮上，痛一、二个小时，不可以把草去掉，疼痛过后一、二天就会痊愈。（《积德堂经验方》）

将鱼腥草煎汤用加米酒服卜书，并用其渣在患处熏蒸、淋浴。（《滇南本草》）

⑧催吐剂：

鱼腥草其气腥，闻上去有一股鱼尸体腐烂的味道。可用鱼腥草作为急救服毒的患者。（《中国植物图鉴》）

⑨肠胃炎：

一年蓬60g、鱼腥草、龙牙草各30g，水煎，蜜、糖水冲服用。（《浙江民间常用草药》）

⑩食用：

四川、重庆等地，当地人喜欢凉菜，便将鱼腥草作为一道菜食用。在当地称为：凉拌折耳根，食用可以清热解毒、利尿排毒。除此还有人将其煮汤、煮粥、泡茶服用。

鱼腥草现代的临床试验：

①治疗肺炎：

取鱼腥草30克，桔梗15克，煎至200毫升。每次30毫升，日服3 4次，痰粘稠量多时，并用5％鱼腥草煎剂喷雾吸入。

②治疗肺脓疡：

用鱼腥草（干）每天50 100g，先用冷水浸泡一段时间，煎一沸即服用（不宜久煎）。

③治疗慢性气管炎:

先取桔梗15克，加水约200毫升，文火煮沸10 20分钟，而后加入鱼腥草20克，再煮沸5分钟，过滤取汁150毫升（如不足150毫升，可以蒸馏水或沸水冲洗残渣补足）。每次20 30毫升，日服3 4次。服药后咳嗽、咯痰均减轻或消失。

④除上述外，鱼腥草还可以治疗百日咳、预防钩端螺旋体病、疗化脓性关节炎、治疗皮肤科疾患、治疗慢性宫颈炎。

现代研究表明：鱼腥草全草含挥发油0.0049％，油中含抗菌成分鱼腥草素、月桂烯、月桂醛等。且含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱。鱼腥草的花穗、果穗含异槲皮甙，叶含槲皮甙。其根茎含挥发油亦含鱼腥草素。

⑦抗菌作用

鱼腥草素在体外试验对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌则较差。

从鱼腥草中提出的一种油状物，对许多微生物生长都有抑制作用，特别对酵母和霉菌。

⑧抗病毒作用

用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，观察到鱼腥草对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，也能延缓孤儿病毒的生长。

⑨利尿作用

鱼腥草能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿作用。其利尿作用可能由有机物所致，其中所含的钾仅起增强利尿的附加作用；也还可能由于槲皮甙的血管扩张作用。

⑩其它作用

鱼腥草还有镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生等作用。中国药典上的鱼腥草处方有鱼腥草滴眼液、复方鱼腥草片、复方鱼腥草合剂。

⑪鱼腥草滴眼液

本品能清热，解毒，利湿。用于急性结膜炎、流行性角结膜炎等。

⑫复方鱼腥草片

本品能清热解毒。用于症见咽部红肿、咽痛；急性咽炎、急性扁桃体炎等。

鱼腥草的食用价值

鱼腥草食疗用法：

鱼腥草在南方通常被人们当做普通的蔬菜来吃，可以凉拌，可以卷煎饼果子，也可以炒着吃，可以说是药食同源的药材，在北方不习惯吃那个味道的可以煮水喝，新鲜的药效最好，如果不方便采，可以用干的。

鱼腥草泡茶喝，也有一点的消炎作用，特别适合工作的地方空气污染严重，或被动吸烟的人群。

1.凉拌鱼腥草

配料：鱼腥草250克，香菜、小葱一把，干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量

做法：①将买来的鱼腥草洗净，掐成3 4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍约5分钟入味;

②将香菜、小葱分别洗净，香菜切段，小葱切葱花备用;

③将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖，加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。

2.鱼腥草炖鸡汤

配料：鱼腥草50g、鸡半只、调味品若干

做法：①把鸡肉洗净，剁成小块。

②鱼腥草杂草清洗干净切两段

③大葱切段，姜切末

④煲内加清水烧开，放入鸡肉焯烫去血水，然后捞起冲洗一下。

⑤放入鸡肉和鱼腥草(是凉水入锅)加入适量清水，

⑥大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右

⑦待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可

3.折耳根炒腊肉

配料：折耳根250g，腊肉150g，朝天椒、干辣椒、蒜苗，蒜，葱，生姜，食用盐各适量

做法：①首先把所有食材准备好，腊肉洗净切片，折耳根、蒜苗切段，朝天椒、干辣椒切段，蒜瓣拍碎

②腊肉入锅，倒少量水，中火煮，直到水干。腊肉的油煸出后起锅备用（稍微煸干一点肥肉吃起来不油腻）

③将就腊肉煸出的油，放入辣椒、花椒、蒜瓣，翻炒均匀

④放入折耳根，翻炒均匀（折耳根的软度根据自己喜好，炒时间短一点就比较生，时间长了就很面咯）

⑤放入腊肉，翻炒均匀，中火把折耳根炒软，放盐（腊肉很咸，盐量要注意不要放多咯）

⑥加入蒜苗炒至断生就可以出锅啦

鱼腥草的禁忌

①体质虚寒人群忌用：

由于鱼腥草是性寒的中草药，对于体质虚寒(如手脚冰凉，吃生冷食物容易腹泻等)人群应忌喝。

②不可连续长期用：

鱼腥草是性寒的，不建议长期饮用，一般隔两天用一次，同时注意用量，一般一次干品6 15克即可，鲜品不超过100克。

③过敏体质人群忌用：

有些人群服用鱼腥草可能会出现过敏反应，因而这类人群在服用的时候应多加注意。

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来源：太原市中医医院