炖鸡汤时，记住“1泡1放”，鸡汤鲜美无腥味，不油不腻喝着利口

炖鸡汤时，记住“1泡1放”，鸡汤鲜美无腥味，不油不腻喝着利口

鸡汤是中华美食中的一种珍品，也是一种营养丰富、美味可口的保健品。炖鸡汤既简单又有讲究。很多人做鸡汤时会出现鸡肉柴硬、味道腥臊等问题。今天，我们来说一说如何炖好一锅鲜香可口的鸡汤！

一、选料要讲究

制作鸡汤的材料主要有鸡肉、香菇、姜片、红枣等，其中鸡肉是最主要的成分，而香菇具有增强鲜味的作用。选择新鲜的鸡肉和香菇非常重要。鸡肉要选购新鲜、无异味的，最好也不要选用冷冻鸡肉，因为冷冻的鸡肉已经失去了很多水分，口感难以保证。至于香菇，选购时要注意质量，最好选择干净、自然、色泽鲜亮的。

二、炖鸡汤的技巧

1.清洗鸡肉

鸡肉清洗非常重要，应该将鸡肉泡在温水中反复洗几次。这样做可以去除鸡肉表面的污垢和异味，并且让鸡肉吸水更快，炖出来的鸡汤也更加鲜美。

2.焯水处理

很多人炖鸡汤时会出现鸡肉腥臊的问题，这是因为鸡肉没有经过处理。最好在炖鸡汤前先用沸水将鸡肉焯水一下，这样可以去除鸡肉上的脏东西和异味，让鸡汤更加鲜美可口。

3.盐、味精等调料的添加

在炖鸡汤的过程中，如果需要加入调料，最好在炖完后再加。因为有些调料会影响鸡肉的柔软程度，甚至影响鸡肉的口感。而且，添加过多的调料也会使鸡汤变得不健康。所以，在炖制过程中可以加一些姜片、葱段等香料提味。

三、记住“1泡1放”的方法

在炖鸡汤的过程中，最常见的问题是鸡肉口感不佳、腥味较重等。这时候，就可以尝试一下“1泡1放”的技巧了。具体操作如下：

1.把鸡肉切成小块后，用清水洗净。

2.将鸡肉放入锅中，加入适量的水和所有调料。

3.烧开后转小火，先焖5分钟，然后取出鸡肉肉块，放入凉水中浸泡5分钟。

4.将鸡肉重新放入锅中，再次烧开后转小火炖20分钟，然后关火焖15分钟。

5.最后加入盐、味精等调料即可。

通过这种方式炖出来的鸡汤不仅鲜美无比，而且没有腥味，味道非常清淡，不油不腻喝起来十分利口。

四、其他注意事项

1.炖锅要选好

一般来说，炖锅最好选择陶瓷锅或者砂锅，这些锅能够保证炖出来的鸡汤鲜美可口。如果使用不锈钢锅炖鸡汤，可能会影响鸡汤的口感和质量。

2.火候要控制好

炖鸡汤时一定要掌握好火候，不要火大了，否则鸡肉就会变老。炖鸡汤可以先用大火烧开，然后转小火慢慢炖，这样能够保证鸡肉的质地和口感。

3.不要盲目添加调料

在炖鸡汤的过程中，可以适量加入姜片、葱段等香料提味，而对于盐、味精等调料，则应该酌情添加，因为过多的调料会破坏鸡汤的口感和健康价值。

总之，炖鸡汤这件事需要我们慢慢琢磨，多尝试多实践，掌握了技巧才能炖出口感和营养均衡的鸡汤。希望大家通过学习，可以让自己的家庭更加温馨、幸福。