好好吃饭作息规律 打好保“胃”战

来源：【中国食品报】

4月9日是国际护胃日，乍暖还寒的初春是胃病高发时节。目前，胃病已成为国人的常见病、多发病，同时发病呈年轻化趋势。那么，究竟有哪些习惯伤了胃？哪些人容易患胃病？人们该如何通过一日三餐进行养胃呢？

胃病的诱发因素

胃是一个囊袋状器官，位于上腹部，有存储、消化食物和免疫屏障功能。武汉大学人民医院（湖北省人民医院）消化内科副主任医师万新月介绍，常见胃病包含慢性胃炎、消化不良、胃溃疡、幽门螺杆菌感染相关胃病等。胃胀、胃痛、反酸、烧心，是胃病最常见的四大临床症状。

据统计，我国胃病发生率高达85%。2022年全国癌症报告指出，我国每年新发胃癌约为39.7万，在所有肿瘤中排名第三，其中男性明显高于女性。业内专家指出，从发病率和死亡率来看，胃癌总体呈下降趋势，但胃病、胃癌等消化道疾病的年轻化趋势越来越明显，我国23—34岁慢性胃炎患者的比例逐年上升。

有人认为，胃不舒服忍一忍就过去了。对此，万新月表示，很多胃病在发病过程中症状并不明显，所以在症状出现时要明确病因，进行早期的处理和治疗。刺激性食物、熬夜、压力大、幽门螺杆菌感染等都是胃病的诱因。

高盐饮食，长期吃腌制、熏制、烧烤、霉变、油辣冰烫的食物，喝浓茶、浓咖啡、烈酒等重口味的饮食习惯可能伤害胃。狼吞虎咽、吃饭过快，会使口腔咀嚼食物不充分，影响胃的消化功能。

胃很容易受到情绪的影响，焦虑、烦躁、紧张、抑郁、压力等负面情绪会使胃肠动力异常，引起不适。而较为亢奋的情绪，如厌恶、愤怒、极度喜悦等可导致胃肠高动力反应，容易引起胃酸分泌增加，使胃肠蠕动不协调，造成胃食管反流、胃炎，甚至消化性溃疡。

许多止痛药、解热镇痛药会损害胃黏膜，如阿司匹林、布洛芬等。另外，长期服用抗生素也会对胃造成轻度损伤，应在医生的指导下服用药物。

胃有昼夜节律，白天分泌胃酸多，晚上需要休息。如果长期不吃早饭，那么早上分泌的胃液就无法用来消化食物，就可能消化胃自身的黏膜，危害很大。暴饮暴食、经常吃撑、饥饿或饿一顿饱一顿等，其实都是伤胃的行为。经常暴饮暴食会超出胃的消化吸收能力，而长期吃撑会明显影响胃的排空能力，加重胃蠕动时的负担，使消化功能下降，导致饱胀、打嗝、恶心、呕吐等不适。

天气突然转凉会使胃酸分泌增加，胃发生痉挛收缩，引起疼痛。睡觉时腹部不要着凉，饮食宜温不宜寒。幽门螺杆菌会损害局部胃黏膜的防御修复机制，导致胃部病变。

警惕养胃误区

一些人知道自己胃不好，但是往往找不到正确的养胃方法。万新月说，日常生活中，很多人对养胃存在误区，如长期喝粥养胃；趁热吃有利于保护肠胃；吃饭时喝水容易不消化；胃会被越撑越大，越饿越小；长期服用某些胃药等。

事实上，不是所有胃病患者都适合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部泛酸，会加重病情。此外，长期吃热食、热饮会引发食道和胃部肿瘤。

人们每天都会不知不觉地摄入大量水分，喝水对胃液的浓度或成分不会有显著影响，也不会影响消化功能。吃饭时适量饮水，可以将食物软化水解，为其他食物提供消化空间。

胃的形态因其中含有食物的量而不同，具有伸缩能力。无论是饥饿还是吃撑，都不存在将胃撑大或缩小的问题。但若饮食无节制，胃持续过度扩张，胃壁的肌肉纤维会被撑薄，弹性随之下降。

许多胃病特别是胃癌，早期阶段大部分患者都是没有症状的，并且许多胃病的症状都是相似的，表现为腹痛、饱胀、打嗝、早饱、恶心等。因此，千万不要以为只是消化不良，自行用药治疗，这极有可能耽误疾病的早期发现和治疗。

业内人士指出，胃病三分治、七分养，所以患有胃病，日常的保养很重要，需要正确看待以下几种养胃的食物。

白粥、米糊、面条：有助于缓解功能性消化不良，不推荐糖尿病患者经常食用。

苏打饼干：含有的碱性成分可以中和分泌过多的胃酸，减缓烧心症状，但对胃没有实际保护作用。

南瓜：南瓜等橙红色蔬果，可以补充身体维生素A，帮助细胞修复。

酸奶：含有益生菌的酸奶对促进肠道功能有好处，但不能养胃。

牛奶：可以缓解胃部酸胀感，蛋白质成分能暂时在胃黏膜表面形成一层保护膜。但胃溃疡患者在治疗过程中，喝牛奶可能影响治疗。

规律饮食定时定量

先秦时期，人们一般一天吃两顿饭，即“两餐制”，这两顿饭可以看成是“早饭”和“晚饭”。一日三餐由先秦时期的“两餐”演化而来，后来逐渐由富贵人家传播到一般人家。直到宋代才正式确立了一日三餐的习惯。

随着人们生活节奏的加快以及观念的改变，一日三餐的习惯已经逐渐发生了变化。胃肠有自己独特的生理节律，且每天的节律相对固定，会在相应的进食时间点分泌大量的消化液，最主要的成分就是胃酸。这些消化液可以刺激胃黏膜，产生饥饿感。同时胆囊里的胆汁也需要按时排放用于消化食物。如果不按时进食，大量的胃酸就有可能造成胃黏膜的损伤，导致胃溃疡的出现。三餐不规律还可能引起营养失衡。由于饮食不规律，经常不吃早餐，或饮食不均衡不能给身体提供足够的能量和营养。久而久之会导致皮肤干燥、贫血、衰老等营养缺乏的症状。研究表明，有饮食不规律不良习惯的人，骨密度远远低于规律饮食的人。对已发生骨质疏松的人来说，饮食不规律则是主要原因之一。

业内专家建议，人们可以规律一日三餐，定时定量。早餐在6:30—8:30；午餐在11:30—13:30；晚餐在17:00—19:00。早餐、中餐、晚餐比例为3 4 3。

江苏省南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍，早餐搭配要适当“杂”一点。一小碗热腾腾的山药粥、大枣粥都是不错的选择。如果有条件的话，可适量摄入一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、豆制品、瘦肉等。吃早餐时最好慢一点，吃得较快，食物不容易消化，影响营养的吸收效率，对食道和肠胃也都会造成刺激。

对于大多数上班族来说，每天的午餐大多会选择叫外卖或自带盒饭。外卖中一般绿叶蔬菜较少，而偏于油腻，味道也比较咸，建议多选择一些蔬菜。自带盒饭的蔬菜最好以块茎类蔬菜为主，因为隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失。此外，不要边工作边吃饭，以免影响食物在胃肠道的消化和吸收。孙刚建议，午休后可以补充一点水果，不但能够补充多种维生素，还有利于促进午饭食物的消化，并有提神醒脑、增加工作效率的效果。

“不少朋友喜欢在晚上聚餐，往往会吃得过多，时间久了，体内脂肪越积越多。”孙刚指出，晚上聚餐还会增加心脏负担，容易造成失眠、记忆力减退和肥胖等，甚至会导致消化系统、心血管系统疾病。因此，要在晚上给自己的胃“松”一下，不要吃得太撑。

业内人士指出，要学会“挑食”。如主食类：少吃胀气的豆类，胃不好的人每周吃粗粮3—4次，每次摄入30—60克即可。蔬果类：每天吃够蔬菜300—500克，水果200—350克，少吃酸味的。肉类：避开过于油腻的，少吃加工肉。

万新月建议，首先，规范化治疗已有胃病，如幽门螺杆菌感染相关胃病等。其次，清淡饮食，荤素和粗细搭配，多吃水果蔬菜，摄取足够的优质蛋白。再次，养成健康的生活方式，避免情绪紧张，忌熬夜，戒烟限酒，适当参加体育锻炼和户外活动。培养健康的生活方式才是最好的养胃方法。最后，定期体检很重要，可以定期做胃镜检查，对胃病做到早诊早治。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年04月13日06版)

（责编：朱美乔）

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