带饭时蔬菜做八分熟

要想兼顾营养与安全，带饭也有一些技巧。比如，烹调时肉全熟，菜做八分熟。肉类中怕热营养素相对少，可以完全做熟；蔬菜富含维生素以及多种植物化学物，对热不稳定，做到八成熟即可。如果完全做熟，食用前再用微波炉加热，很容易破坏对热敏感的营养素，如维生素C、叶酸等。

来源：生命时报