现在人们的生活水平提高了，随着社会的发展，人们越来越重视自己的健康问题。特别是在日常生活中，越来越多的人认识到了健康的重要性，更注重于日常生活中的健康。但由于生活、工作、环境等方面的因素，使我们不能做到均衡饮食，更不能做到规律饮食。所以我们更应该重视自己的健康问题。为此，我选择了一本《吃出健康》来阅读。

《吃出健康》是由世界著名医学博士、营养学专家、美国“国家健康与营养调查”研究中心主任和美国食品与药物管理局（FDA）推荐的营养处方书，主要从合理膳食、科学营养和运动三个方面阐述了“吃出健康”。

饮食要均衡

我们每天吃的食物种类应该尽量多样化，我们应该多吃些蔬菜水果，多吃些五谷杂粮，少吃一些肥肉、动物内脏等高脂肪、高胆固醇食物，少吃一些精米白面等精制碳水化合物食物。多吃一些鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物。应该注意的是，每天应吃蔬菜400-500克，水果200-350克。另外，应该注意烹调方式的多样化，不要只吃一种烹调方式。

特别是对一些儿童来说，因为他们的营养补充剂不够，所以他们不能做到饮食均衡。因此，家长应该合理搭配饮食。同时也要注意不要偏食和挑食。每天应摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。同时要注意荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配等方面的合理搭配。

食物要新鲜

要想吃出健康，一定要吃新鲜的食物。食物要新鲜，是因为食物中含有大量的维生素和矿物质，如果不新鲜，不仅不能起到保健作用，还会导致疾病。而且，很多人不注意食品的安全问题，食品不卫生，从而导致很多疾病的发生。

例如：在食物加工过程中，由于我们没有及时把食物放入冰箱，导致食物在冰箱内长时间存放。如果食物存放时间过长，就会导致一些细菌进入到我们的食物中去。如：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌进入到我们的身体后就会引起腹痛、腹泻等症状。同时，很多人在冰箱里存放过多的食物也会导致一些疾病发生。如：胆囊炎、胆结石等。

所以说：我们应该在日常生活中养成良好的饮食习惯，即不要吃变质食品和过期食品；尽量不要吃生的或半生熟的肉或其他肉类；如果有条件，尽量吃新鲜的食品；不要吃油炸、油腻的食品；不吃过咸或过甜的食物。

多吃蔬菜

蔬菜中含有丰富的维生素，具有降血脂、降血压、减肥等功效。经常食用蔬菜可促进胃肠蠕动，有助于防止便秘。因此，我们每天都要多吃蔬菜，特别是老年人，更应该多吃蔬菜。当然，我们在吃蔬菜的时候也要讲究方法：

1.要选用新鲜的绿叶菜和茄果类蔬菜，颜色越深的蔬菜营养价值越高。

2.如果烹调时间比较长的话，最好把菜切碎了再炒。因为切碎了可以增加营养素的含量。

3.多选择一些质地脆嫩、含水量高的蔬菜。比如：菠菜、茼蒿、大白菜等，这些菜不仅水分多，还含有丰富的粗纤维和维生素。

4.最后要注意荤素搭配，并做到粗细搭配。只有这样才能使营养更加均衡。

5.可以多吃一些具有降血压、降血脂功效的食物。

主食要定量

《吃出健康》书中说：主食定量，是指每天的主食量应该为250~400克。即每天吃3两~4两（1两=100克）。

主食定量，能保证我们摄取足够的热量，使我们不会因为热量不足而感到饥饿，也不会因为热量过剩而导致肥胖，从而对身体产生负面影响。所以，在平时生活中一定要注意自己的饮食习惯。

《吃出健康》书中说：“长期吃得过饱，不仅会导致肥胖，还会导致消化不良、脂肪肝、胆囊炎等疾病。”如果每天吃的主食量超过500克（2两），就会使血液中的胰岛素水平升高，而胰岛素对糖的代谢起着关键作用。这样一来，血糖就会升高，从而出现餐后高血糖、脂肪肝、胆囊炎等疾病。所以说：主食定量对健康十分重要。

此外，《吃出健康》书中说：“为了控制体重和血糖，我们应该保持适量的运动和科学的饮食习惯。”

肉食要适量

现代人多是“肉食动物”，我们都知道，吃肉对健康有利。但是，肉吃多了也会带来一些负面影响，如增加患高血压、冠心病和中风的几率；导致肥胖；增加患结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的风险。因此，适量食用肉类很重要。

在我国，人们通常将猪肉、牛肉、羊肉作为主要肉类食品，而鱼肉和鸡肉等肉类食品往往被视为“下等肉食”，所以人们会把鱼类和鸡肉视为“高档肉食”。但实际上鱼肉和鸡肉也是优质蛋白质的主要来源。在肉类中，动物内脏也含有丰富的维生素A、维生素B族等，在肉类中含量最高的是红肉。因此，肉类并不是越多越好。《吃出健康》这本书中介绍的一天吃1斤肉的量是非常科学合理的。

饮料要少喝

现在人们喝饮料的次数也越来越多了，饮料中含有的添加剂和糖分也比较多，因此人们也越来越重视饮料的健康问题。而饮料的过度饮用是一种不健康的行为，它会对人们的健康造成很大影响。因为很多饮料中都含有大量的糖，而糖对人的身体健康非常不利。有研究发现，多喝汽水会导致人体内钙元素流失，因此，常喝汽水会增加患上骨质疏松的概率。而碳酸饮料还会破坏人体内的维生素。因为维生素是维持人体正常代谢和生长发育所必需的物质。而碳酸饮料中含有大量的碳酸，碳酸进入人体后会产生酸性物质，并且这些酸性物质会使人体内大量酸性物质增多，从而降低身体素质和抗病能力。因此，建议大家要少喝或者不喝饮料。

总之，在生活中我们要重视健康饮食问题，平时应该做到营养均衡、少吃高热量、高脂肪、高糖食品、少吃零食等。这样才能真正做到“吃出健康”。

饮酒要有度

过量饮酒，对身体会造成很大的危害，如伤肝、伤胃、伤脑等，这也是医生所提倡的。但如果过量饮酒，对身体又会造成危害。过量饮酒，特别是喝烈性酒，会使肝脏受损，对肝功能下降的人来说，喝烈性酒更会增加肝脏负担。严重时还会引起急性酒精中毒，甚至死亡。

过量饮酒的危害主要有以下几个方面：

1.损伤肝脏：大量饮酒后，酒精不能被肝脏完全分解代谢而进入血液循环。

一旦进入血液循环后就会刺激血管壁，使血管壁受损。

2.损伤胃肠道：酒精对胃粘膜有直接的刺激作用。经常大量饮酒的人可能会出现胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。

3.损伤神经系统：酒精在体内代谢后会产生大量的有害物质。如果长时间过量饮酒，容易导致神经系统障碍和变性。

4.影响骨骼：酒精代谢过程中还会产生乳酸、丙酮酸等酸性物质。如果过量饮酒会导致体内酸碱失衡，增加患骨质疏松的风险。