实体店的商用菜品配方，小成本餐饮创业好项目

猪蹄，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，因其含有丰厚胶原蛋白质，再加上它独特的口感，常常被人们称之为“甘旨佳肴”。皮筋粑软的猪蹄和川菜酱香味型，经过长时间的烹饪完美融合，入口即化，酱香浓郁，满嘴留香。

今天，万州烤鱼培训中心-全国烤鱼培训基地院长带大家走进余老师的美食小课堂，做一道酱香猪蹄。

菜品：酱香猪蹄。

口感：酱香浓郁、满嘴留香。

原料：猪蹄。

调料：色拉油、姜片、葱段、干辣椒、干花椒、啤酒、黄栀子粉、秘制酱汁。

万州烤鱼培训中心实操课程：余老师酱香猪蹄教学

一、起锅烧水，锅中加入新鲜的猪蹄、姜片、葱段、干辣椒、干花椒、啤酒焯水，再加入黄栀子粉提色。猪蹄捞出过凉水，冲洗干净。

万州烤鱼培训中心实操课程：余老师酱香猪蹄教学

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二、锅中加入大量的色拉油，将猪蹄的皮炸至稍微膨胀，捞出用清水浸泡，让猪蹄表皮起泡。清洗干净的猪蹄改刀成大块，放入高压锅内，锅中再加入姜米、大葱，高压锅压五分钟。

万州烤鱼培训中心实操课程：余老师酱香猪蹄教学

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三、五分钟后，开火起锅，将压过的猪蹄倒入锅中，锅中加入万州烤鱼培训中心-全国烤鱼培训基地的秘制酱料自然收汁。

万州烤鱼培训中心实操课程：余老师酱香猪蹄教学

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最后摆盘装饰一下，一碗酱香浓郁的酱香猪蹄就做好了。想要学习秘制酱汁和更多菜品教程，可以点赞关注加收藏，私信院长哟~私信必回！

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作品展示：酱香猪蹄

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