叔叔阿姨们上了年纪后,无论有没有心脑血管疾病,都会关心自己的血管健康。
其实,很多蔬菜都有保护血管的作用,就看您会不会吃。
今天小编向您推荐山东大葱和红菜苔,它们都是餐桌上的“血管清洁工”,不仅口感爽脆,对血管也是很有好处。
01
虎皮金葱爆三样
山东名菜
说到山东,很多人第一反应就是:大葱。
没错,山东章丘的大葱可是名声在外,口感脆甜不辣,长得更是比人还高。
葱白里含有丰富的蒜辣素,可以增进食欲、降低血脂。而葱叶里的维生素C和胡萝卜素也对血管有好处。
今天咱们就用山东的大葱做一道山东名菜——虎皮金葱爆三样。
传统的老爆三样是猪肝和腰花,内脏类食物胆固醇高,对心脑血管当然是不好的。
刘大厨做的是改良版爆三样,用油豆腐和鱿鱼代替猪肝和腰花,美味又健康!
专家:李缨 大厨:刘龙
食材:山东大葱、里脊肉、油豆腐(豆泡)、鱿鱼(少放点)、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋。
步骤:
①葱白两面切花刀,深度大约1/3,这样方便入味。然后切成段备用。
②锅里放油,油温不要太高,把葱段放进去慢火慢煎,勤翻面,一直煎到两面金黄。然后连葱带油盛出备用。
③新鲜的鱿鱼切花刀,先斜着45 切到3/4处,再转过来竖着切3/4,改成小块。您也可以到超市买现成的鱿鱼花。
④鱿鱼下锅焯水,5-8秒即可捞出。
⑤调料汁:盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋,混合均匀。您还可以根据自己的口味加入适量葱姜蒜。
⑥锅里放少点油,烧热后把里脊肉片下锅,简单炒一下,盛出备用。
⑦刚才煎葱的葱油倒回锅里,把对半切开的豆泡、鱿鱼、肉片、葱段、料汁下锅,还可以根据自己的口味加冬笋片、木耳等配菜。全程大火爆炒,出锅前洒一点葱叶即可。
02
快手菜团子
保护心血管
您吃过菜团子吗?它是一道经典的东北农家菜,玉米面里包裹着各种蔬菜馅儿。
北京疾控中心的沙怡梅主任告诉我们,菜团子里加这种蔬菜,可以保护心血管!
它就是红菜苔,它看起来粗壮,但其实口感很细嫩,含有丰富的花色苷,在蔬菜里位居第四名,对心脑血管疾病有很好的预防作用。
而且菜团子里有很多的蔬菜,满足了食物多样化的需求,营养更均衡,对健康更有利。
菜团子还用到了玉米面,玉米面富含膳食纤维,可以减少肠道内脂肪的吸收,对于降压和保护心血管都是有好处的。
但是,咱们传统的菜团子做法,不仅要调馅儿,还要和面、醒面,再包团子上锅蒸,费时费力。
顾大厨发明了一个新做法,不用和面,10分钟就能做好一个皮薄馅大的菜团子!
大厨是怎么做的呢?往下接着看吧!
专家:沙怡梅 大厨:顾玉亮
食材:土豆、胡萝卜、小白菜、红菜苔、木耳、鸡蛋、肉糜、蚝油、十三香或五香粉、面粉、玉米面粉。
步骤:
①土豆和胡萝卜切丝,小白菜、红菜苔和木耳剁碎,鸡蛋炒熟打散,这些食材和肉糜一起放进碗里,加蚝油、十三香或五香粉,搅拌均匀。
②拌好的馅料揉成一个大丸子,按压紧实。
③一个大碗装面粉,一个大碗装玉米面粉,一个大碗装清水。
丸子先裹一层薄薄的面粉。
在清水里过一下,迅速捞出。
借着水和面粉的黏性,再去裹一层薄薄的玉米粉。
这样就做成了一个团子。
④锅里烧水,隔水猛火蒸5分钟即可。
页面更新:2024-05-12
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