剩馒头有救了，试试这样做，外焦里软，酸香开胃，大人孩子都爱吃

#头条创作挑战赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

胃肠不好的朋友可以常吃点发酵制品，发酵制品松软好消化，胃肠负担小，发酵制品如馒头就是不错的选择，做法简单好上手，一次可以多做点，吃剩的馒头可回蒸还可以像我这样做，外焦里软，酸香很开胃！

【食材明细】

馒头、番茄、鸡蛋、香葱、熟黑芝麻

【做法】

这是我提前做好的玉米面馒头，做法：

1~2.玉米面先用开水烫成小疙瘩，晾至温热后加适量酵母拌均匀；

3.加入3~4倍的小麦面粉拌均匀，加少许温水，上手揉成软硬适中的面团；

4.盖上保鲜膜发酵至两倍大；

5.面团发酵好后反复揉面排气再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子；

6~9.冷水上锅，盖上盖，二发至明显变大约15分钟，二发好后，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖取出即可。

准备一个番茄、两个鸡蛋、适量葱花，我的每一个馒头生胚重约50克，3个馒头用两个鸡蛋刚刚好。

把馒头切成小丁，番茄去皮切成小丁。

鸡蛋里加点盐并搅散。

倒入馒头丁。

用筷子拌均匀，使每一个馒头丁都裹上薄薄一层鸡蛋液。

平底锅倒入少许油，倒入馒头丁。

翻炒至蛋液凝固且外皮微焦盛出备用。

锅里倒入少许油，倒入葱白炒出香味。

倒入番茄，加少许盐翻炒至出汁。

倒入馒头丁。

翻炒均匀，翻炒至表面变干加入葱、熟黑芝麻点缀，根据个人口味还可以加点五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等。

翻炒均匀即可出锅。

金黄诱人，外焦里软。

酸香很开胃，加了玉米面，营养又饱腹。

【温馨小贴士】

1.玉米面和小麦面的比例为1:3，玉米面经开水烫后更能激发出玉米的清香味，口感也会更加细腻，玉米面可以换成荞麦面、莜麦面等自己爱吃的杂粮面。

2.用我这个比例做出来的炒馒头成品色泽更金黄，如果用白面馒头做色会浅些，注意不要用刚出锅的馒头，刚出锅的馒头很软不好切成小丁。

3.炒馒头时少点油就行，因为馒头很吸油，油多会被馒头全部吸收，油腻热量高。

4.番茄不要多，主要是增加酸香的风味，如果番茄量大，炒出的汤汁太多，导致很难炒至馒头变干，影响外焦的口感。

【青菜豆腐汤】

青菜、豆腐都富含钙，豆腐中还富含优质蛋白等多种人体所需营养素，搭配在一起做成汤，营养又鲜美。

【做法】

豆腐先放沸水里焯水30秒捞出控水，另起锅，加少许油，倒入葱花炒香，加适量水，煮开后倒入豆腐煮一两分钟加入青菜，加点盐，煮至青菜断生即可。

青菜色泽嫩绿，清爽有食欲。

【温馨小贴士】

1.豆腐焯水下可去除豆腥味，口感更好，选择南豆腐、北豆腐都可以，不建议用内脂豆腐，因为内脂豆腐的钙、蛋白质含量都很低。

2.青菜不要煮久，久煮后不仅会影响色泽还导致VC流失较多，煮至断生即可。

【核桃仁、熟黑芝麻粉】

每天少许坚果作为营养补充。

【橙子、蓝莓】

简单的摆盘，好看有食欲。

家里有剩馒头的可以试试今天这道炒馒头，简单好上手，营养又开胃，搭配一碗热汤，美味又饱腹！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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