#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

油焖春笋

【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；

做法

1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋切块不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；

2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好的去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；

3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫“油烤笋”，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，

4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成冰糖；

5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；

凉拌豌豆苗

食材:豌豆苗，味极鲜，辣椒油，盐，蚝油，大蒜，芝麻酱。

做法:1.准备适量的新鲜豌豆苗，把它清洗干净，在炒锅里加入清水，把水烧开之后放入豌豆苗，焯水两分钟捞出来，放入清水中过凉，然后捞出控水摆入盘中。

2.准备一个小碗，在里面倒入味极鲜，辣椒，蚝油，盐，芝麻酱，加入少许的凉开水，搅拌均匀。

3.再把蒜泥和辣椒油放入，加入一勺白糖，一勺熟的白芝麻，浇上热油，搅拌均匀倒入豌豆苗中即可。

炒青豆芽

材料：青豆芽，蒜末，干辣椒，姜，盐，花生油。

做法：

1，把青豆芽去根，洗净备用，大蒜切末。

2，锅里放入花生油，大蒜末和姜炒香。

3，倒入青豆芽煸炒，不用加水。

4，炒到豆芽熟透，加盐调味，出锅即成。

清炒蒿子杆

食材：蒿子秆，蒜片，盐，植物油

做法：蒿子秆去根洗净，切成段；炒锅内放植物油，小火炒香炒黄蒜片， 放入蒿子秆，大火翻炒至蒿子秆微微发蔫， 加盐，再翻炒几下即出锅。

这道菜，提味关键就是蒜片，要炒黄完全出香味才好吃

肉丝腐竹炒芹菜

【材料】

猪肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

【制作过程】

1. 腐竹撅寸段，温水泡发；

2. 芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；

3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；

6. 油温5成热时，倒入肉丝划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

清炒马兰头

所需食材：马兰头1大把、蒜末、植物油、盐、生抽

1、把马兰头清洗干净，接着锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入马兰头进行焯水。

2、焯水之后，我们把它捞出来，把大蒜去皮，切成蒜末，放入到碟子中备用。

3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，接着放入准备好的马兰头进行翻炒。

4、炒香之后，放入盐加入生抽，把它拌匀就可以直接出锅了。

韭菜炒鸡蛋

韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜尤为鲜嫩，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜有一种独特的辛辣香味，这种辛辣味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋搭配一起吃，清淡爽口，鲜嫩多汁，是一道非常营养的家常菜。

准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

步骤1：将韭菜清洗干净，控干水分之后，切成小段备用。

步骤2：碗内打入3个鸡蛋，加入适量盐，放入韭菜段，搅拌均匀，将鸡蛋打散。

步骤3：热锅加油，油热以后，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型成块，即可出锅。

生瓜炒肉丝

食材：生瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：

1、肉丝加入生抽、盐、少许淀粉抓匀腌制6分钟。

2、生瓜洗干净，削成滚刀块，青椒去籽也削成滚刀块。

3、热锅热油，烧至六成热，倒入肉丝、姜丝，大火爆炒2分钟，盛出。

4、少许油烧热，倒入生瓜、少许盐，大火爆炒2分钟左右。

5、倒入肉丝、青椒、胡椒粉，大火爆炒2分钟，撒入胡椒粉翻匀即可出锅。

西葫芦炒牛肉

食材准备：西葫芦、牛肉、口蘑、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净西葫芦和口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑和西葫芦煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

4.炒至西葫芦和口蘑断生，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

雪菜炒笋片

【食材】：春笋 适量、雪菜 适量、白糖 1小勺、盐 少许、鸡精 1小勺、小米辣 少许

【做法】：

1、春笋剥壳，洗净斜刀切片，放入热水中（加一点盐）煮2 3分钟，然后捞出用凉水浸泡3个小时（去除涩味和草酸）；

2、油锅烧热，下小米辣、蒜片放入油锅里爆香，再倒入雪菜翻炒。

3、雪菜炒香后再把焯好水的笋倒进来翻炒一会，放少许盐，白糖，鸡精调味即可。（注意盐不用放多，因为雪菜本身有咸味的）

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