冰糖葫芦化糖？一篇文章解决所有内化问题，千万要看完！

对于80、90后的人来说，哪种美食是童年的回忆呢？对于我来说，是街边的叫卖，老爷爷肩扛着的那红彤彤，一个个跟小红灯笼的冰糖葫芦，一口一个，酸酸甜甜，令人“欲罢不能”。

而在我们长大后这种美食好像从我们身边消失了，不仅夏天看不见其身影，就是在寒冷的冬天也少之又少，那么是什么因素造成的这个现象呢？

我认为最大原因还是跟他化糖有关，别说夏天，就是在寒冷的冬天，有的商家也做不到延时化糖，几乎销声匿迹了。

而现在有的商家，为了做到在夏天也能售卖的冰糖葫芦，他们则采用往里放添加剂的“手段”来延时化糖，但是这种方法对于我们的身体来说真的好吗？

于是我们则在细节和手法上下功夫，虽然做不到不化糖，但是延时化糖1-2天还是可以的，具体配方教程我放在了下方，感兴趣的可以花点时间读完！

其实它的制作过程简单，但熬糖步骤都差不多，但是你的糖衣为什么会化呢？今天，我们就把问题细化，先从裹糖之前需要注意的细节说起这些，我相信这些你一定没注意过。

细节一：山楂品种的选择

山楂切记不要选择大金星，大金星皮薄，在处理的过程中容易弄破不表皮，从而造成水分流失，发生内化。

细节二：山楂处理问题

山楂处理过程中一定要注意表皮千万不要有油和水，这样也会造成内化！

细节三：山楂去核要注意

山楂去核的时候一定要注意刀口的整洁，破裂或受损也容易发生内化！

细节四：山楂开口

山楂在开口的时候，刀口不整齐或者断裂容易内化。

细节五：山楂串串及夹馅问题

在穿串的过程中，不注意手法和力度就容易导致内化，另外馅料、刀口以及断裂处理不当，容易内化，正确的方法是要用馅料把刀口完全包裹，这样会延时内化。

以上就是制作冰糖葫芦防止内化的技巧。虽然看起来很简单，但是要做出更专业的产品，就需要大家注意这些细节，想要学习过多防止内化外化技巧，可以评论、留言“我想学”我来教你！