白酒多少度最好？资深酿酒师给出答案，建议：爱喝酒的人了解清楚

喝了这么多年的白酒，你知道什么度数的酒才是最好的吗？

在没有和我的表叔深聊这个问题之前，我一直认为低度酒好，没想到深入的了解之后，完全推翻了我之前的想法。

前段时间想去四川游玩，春天了嘛，想趁着不冷不热的天气里，多出去转转游玩游玩，刚好顺道去看了在四川酒厂做酿酒师的表叔。

关于白酒多少度最好的问题，就是在我们相见之后聊到的，他当时问我的时候，我略加思考之后回答，应该是低度酒更好一些，乙醇含量少，对身体的刺激性也没有那么大。

他满意的点点头，补充说52-54度之间的白酒口感更好。至于为什么？他讲了很多，我整理出来了3点因素：

1.低度酒所用的粮食少

其实在元代之前，酒的度数普遍偏低，不然李白饮下的一斗酒（12斤），哪还能写诗？

在元代的时候才引进了蒸馏酒法，自此开启了高度酒时代，到了明清时期度数是连续攀升。民国时期之后，基本都是高度白酒了。

解放初期国家对酒精度数有了严格的要求，专卖机构批发酒度数62 ，零销酒为60 ，不得减低度数。

在二十世纪七十年代中期，国家提出发展低度酒，主要是为了提高经济效益，同时达到节约粮食的目的。

所以大家知道了吧，低度酒可以有效节约粮食，酿制高度的酒的话比较费粮食，都说浓缩的是精华，从这个层面上来讲，那肯定是高度酒要好。

2.高度酒的酒体稳定性好

为什么说高度酒的稳定性好呢？那就需要了解高度酒的降度问题了，市面上大多数的低度酒都是通过“降度”得来的。

降度简单来讲就是“加浆”也可以理解成“掺水”，一瓶高度酒通过加浆（一般是加入纯净蒸馏水），再经过冷冻、过滤等手段，就诞生了低度酒。

这加浆后的酒味道会变淡，香气物质也损失了一部分，即使是后期勾调，其酒体的整体风味也没有高度酒要好。

而高度酒也因为没有经过降度这一处理，酒体的稳定性也会更好。

3.高度酒的收藏价值更高

高度酒的酒体稳定性好，水分子和酒分子相比低度酒来说，结合的更为紧密，也就更适合储存，这也是为什么高度酒的收藏价值更高的原因。

当然表叔也提到了另外的一个非常重要的点，那就是不管是高度酒还是低度酒，其首要前提需得是纯粮固态法酿制的，也就是说得是纯粮酒，若是酒精、香精勾兑出来的酒，那就很随便了，什么的度数的都不太好。

所以大家在选酒的时候，无论是选高度、还是低度的，都要选择纯粮的。

最好在买酒之前了解一下是什么工艺酿制的，譬如酱酒里的坤沙和碎沙都属于纯粮酿制的，但大曲坤沙酒就要优质很多。

大曲坤沙酒的价格也更贵一些，但若是平常自饮不考虑品牌的话，可以了解这款小众酱酒。

此酒的产地在贵州茅台镇，和茅台厂离得很近，直线距离不足两公里，都是处于核心酱区的7.5公里内，这酒的酿制工艺与茅台厂的一样，都是采用传统的大曲坤沙“12987”工艺酿制。

且原料的选择上也很考究，原料用的是贵州本地的红缨子高粱，这种高粱与别地的不太一样，皮子很厚实，质地非常坚固，且富含单宁和氨基酸等有益元素。

用它酿出的酒风味也更好一些，此酒的风味也是典型的茅系风格，把控酒质的人是曾在茅台厂深研30多年的冯小宁，她同时也是国家级评酒师。

酒体的醇感和细腻程度都很好，陈意也比较强，颜色微微泛黄，酒花也繁密层层堆叠在酒杯。

酒体入口香润醇顺，酱香、甘草香、花果香在口腔中绽放，中段口感微酸，生津感很好，尾端的焦糊感比较明显，余味悠长持久。

大家平常在喝酒时候，更喜欢喝低度还是高度呢？