无论蒸什么菜，都不要直接放面粉，牢记2个技巧，鲜香松散不成坨

#头条创作挑战赛#

在农村，每到春天餐桌上就会出现各种蒸菜，而且清一色的都是一些只有春天才会吃的应季菜，像槐花、榆钱、荠菜等等，正是最鲜嫩的季节，而采用清蒸的做法更是将原本的鲜和嫩完整地保存了下来。

但是最近有不少朋友反映，自己蒸出来的菜，不是粘成一坨就是蒸地太老，吃起来要么黏糊糊的，要么就是发苦，简直是浪费了一大盆春菜。今天给大家分享2个小技巧，学会之后蒸出来的菜鲜香松软味道好，看着就想吃。

1.蒸菜拌油

不管要蒸什么菜，在清洗干净之后一定要拌上一些植物油，这个做法能有效解决粘连在一起的问题。

2.面粉炒黄

一般人做蒸菜是直接把面粉倒进盆中，这样虽然简单，但是容易蒸出来的不好吃，其实咱们可以先把面粉放干锅中小火炒一下，炒至微微发黄时，即可出锅再拌菜即可。

看过这2个小技巧大家是不是已经胸有成竹了，下面一起实战一下看看效果如何吧！

【清蒸菠菜】

1.准备半斤左右的菠菜，去掉根部，淘洗干净后先控水，20分钟后放到拌菜盆中，先加少许的植物油抓拌均匀。

准备适量的面粉，起锅开火，保证锅是干的，然后倒入面粉，小火翻炒至发黄后倒入拌菜盆中，抓拌均匀。

2.起锅烧水，摊上一层蒸笼布，等水烧开后，把菠菜摊放均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟，太久会蒸老，注意把握好时间。

3.蒸好之后关火，将菠菜取出来，倒在拌菜盆中，趁热抖散，避免粘连在一起，先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

4.大蒜拍扁切成蒜末，红椒半片，切成红椒粒，放入盆中，加入味极鲜、辣鲜露、辣椒红油各适量，用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

【清蒸茼蒿】

1、准备一把茼蒿，先用水淘洗干净，然后再控干水分，放在菜板上，从中间切成两半，放入盆中。

接着加入少许植物油，防止茼蒿粘连，也能更好的锁住水分，拌匀备用。

2、准备适量面粉，放到干锅中小火翻炒至微黄，然后倒出来撒到拌菜盆中，抖散拌匀，不粘手即可。

3、锅内烧水，放上篦子，水烧开后，把茼蒿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右。

蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少许食盐，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

4、大蒜2粒，切成蒜末，加入食盐，味精，芝麻油各适量，再加入一点温开水，搅拌化开调料，最后把料汁浇在茼蒿上面。