食用油在我们的日常生活中是不可缺少的食材，下厨房炒菜，不可能不使用食用油，看似一件非常普通的事情，但大家想过没有，炒菜的时候，为什么要放食用油？

最简单的回答，炒菜的时候放入食用油，可以让我们的菜肴变得更香，油脂是我们日常生活中不可缺少的营养物质，基本上每人每天都要摄入至少20克以上的食用油。

食用油的沸点比水高，可以让各种食材，鸡肉、猪肉、鱼肉、海鲜等更快的炒熟，避免因为烹煮时间太长而将各种食材烧的过于软烂、避免食材中的营养流失、让食材的口感更好。

烹饪菜肴的过程中，因为食用油的介入，可以让蔬菜中的纤维快速软化、同时也能让蔬菜中的脂溶性维生素因为有了食用油，我们在食用的时候，吸收利用也能更容易。

铁锅炒菜，或者是不粘锅炒菜，如果没有食用油，在锅中干炒，或者加入清水煮熟，没有食用油的润滑作用，食材容易炒糊的同时，也不好吃，所以，在炒菜的过程中，加入食用油，提升各种食材的口感、香味都是立竿见影的。

另外在菜肴中加入食用油，让各种食材搭配适当的油脂，我们在食用这些食物的同时，也能吸收油脂，食用油就是油脂，给我们的身体提供热量和不饱和脂肪酸，最重要的是，这种不饱和脂肪酸是我们身体不可缺少的物质，从食用油中获取补充，比从食材中获取来的更加直接，可见油脂，也就是食用油对我们的身体健康有多重要。

哪种食用油最不健康？是猪油吗？提醒：这4种油尽量少吃或不吃，多年前大家都经历过“地沟油事件”，知道了“地沟油”的重大危害，其实，在我们日常生活中，还有几种情况下“造就”的食用油，也非常不健康，多吃，可能还会影响我们的肝脏健康。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃哪种食用油？猪油、大豆油、玉米油还是菜籽油？

一、这4种食用油经常吃易伤肝，尽量不要吃？

1、小作坊的自榨油

农村的岳母上周送来了几瓶香油，自家种的芝麻，收获之后，在集市上的一家小型榨油作坊里，将几十斤芝麻榨成了芝麻油。

我媳妇从小在外读书，对自家父母在小作坊榨油这件事情还是不太支持的，从担心父母的身体健康出发，她觉得，小作坊里榨出来的食用油，制油设备简陋、卫生条件令人堪忧，虽然榨出来的芝麻油也是老远就能闻到浓郁的香味，但对于这样的芝麻香油，品质无从控制，也不知道是否合格，所以，我媳妇每年春季都会提前购买几瓶超市里的优质芝麻香油送回家，让二老收获芝麻后直接卖钱，而不去榨油。

2、大桶的食用油，过了保质期也是不能够食用的

对于农村的岳母来说，家里最大的开销就是购买食用油和肉类食材，一年四季家里吃的各种蔬菜、大蒜、生姜、花生都在自家后院自己种植，平日里吃的新鲜瓜果也少许种了一些，所以，购买食用油算是饮食开支里一项重要支出。

我们每次回家都会给家里带一些米面粮油，当然主要是食用油，有时是玉米油、有时是葵花籽油，有时是调和油，存的多了，老太太看着就开心，但往往会错过食用油的保质期，放着放着就过期了，每次回家给他们定时定点查看食用油的保质期，就是我媳妇必做的功课，因为，过期的食用油是不能食用的，特别是开封之后，食用油放在灶台旁容易氧化。

3、食用油反复油炸，使用后也不太健康

其实家家户户的食用油，基本上不会出现反复油炸的可能，除了春节前、腊月里预备年货时，需要开油锅炸肉丸、炸鱼块、炸藕夹才会反复使用，但如今的春节假日最多也就是7天，夸张一点过了正月十五，春节也算彻底结束，大家对反复油炸过的食用油，还是比较谨慎的，至少我农村的岳母都嫌弃这种食用油。

4、食用油开封后3个月以上，也尽量不要食用

5升的大桶装食用油，确实在购买的时候，经济实惠，但是，如果家里的人口少，3个月之内5升油吃不完，那情况就不太“乐观”，因为食用油开封之后，容易氧化，而且大家都会将食用油放在灶台附近，特别是夏天，室外温度高，再加上灶台的温度，开封之后的食用油，一旦氧化就容易变质，所以，大家要明白，食用油开封之后，虽然还在保质期内，但也有氧化变质的可能。

二、挑选食用油的3个小技巧？

1、挑选食用油，小包装的是首选

小包装的食用油，虽然没有桶装的经济实惠，但很快就能吃完，这样反而是件好事，食用油本身就不能只吃一个种类的，应该换着花样吃，不同种类的食用油，营养物质也是不一样的，同时小包装的食用油也不容易在开封后变质。

2、学会查看配料表中的营养成分

购买食用油，也需要查看配料表中的营养成分，重点可以关注一些配料表中的脂肪和维生素含量，食用油的营养价值大概率能够通过这两个指标进行体现。

3、查看一下食用油的等级

超市购买的大品牌、正规厂家的瓶装食用油，都会在配料表中标注食用油的质量等级，我们在购买的时候，优选一级食用油，这样吃的才会更加安心。

三、哪种食用油最不健康？是猪油吗？

哪种食用油最不健康？有很长一段时间，大家都会觉得是猪油，主要原因在于，大家觉得猪油的热量高，多吃容易长胖，而且对一些老年人来说，他们还担心胆固醇的含量，所以，都不太敢吃猪油，感觉猪油没有玉米油、葵花籽油等植物油健康。

猪油想要吃的健康，首先要做到不能长期只吃猪油，应该是猪油和植物油交替食用，对于一些有基础疾病的老年人来说，谨遵医嘱，能不能吃猪油，要多听医生的。

相对来说，最不健康的食用油不是猪油，而是变质过期氧化的植物油、自榨的花生油、还有一些散装的食用油，类似三无产品。

四、我们应该如何正确的食用植物油？

1、食用油买回家之后，应该放在避光的地方

食用油容易氧化，氧化的前提是食用油怕高温和怕光，所以我们将食用油购买回家之后，应该放在避光且没有高温的地方进行存放，因为高温和光照会加速食用油的氧化，氧化之后就变质了。

2、食用油要换着吃

食用油不能只吃一个种类的，要换着吃，就好像我们的一日三餐一样，食物要多元化，这样我们的身体才能吸收到各种食材中的营养物质，食用油也是这个道理。

3、炒菜时，避免高温

炒菜的时候，没有必要将锅中的食用油加热至冒烟的状态，这样会产生大量的油烟，同时食用油高温后也有可能产生有害物质。

写到最后，还想啰嗦几句，哪种食用油最不健康？是猪油吗？提醒：这4种油尽量少吃或不吃。

相对来说，最不健康的食用油不是猪油，而是变质过期氧化的植物油、自榨的花生油、还有一些散装的食用油，类似三无产品。

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