江苏的餐馆10家店中7家川菜2家粤菜，淮扬菜在竞争中败下阵来了？

如果你走在江苏的城市中啊，不论是南京，苏州，还是无锡徐州，甚至是扬州淮安，大家有没有发现，中国四大菜系淮扬菜的发祥地江苏，竟然满大街的都是川菜，粤菜馆，就算找到一家淮扬菜馆翻开菜单你也会发现上面一半不再是本地菜了，菜单上竟然有宫保鸡丁，鱼香肉丝等川菜。如果现在让江苏人报出出名的淮扬菜酒家你能报出几个？苏州的松鹤楼，南京的福昌饭店，金陵饭店的梅苑，还是扬州的平山宴，或者是烂大街的小厨娘！估计也就那么数的过来的几个了。但如果在你家门口估计最多的就是我刚才说的川菜馆吧。

曾经和现在都是国宴指定菜系的淮扬菜怎么会沦落到这个地步？

第一，现代社会节奏加快时间就是金钱，吃饭也要快，你说是弄盘麻婆豆腐快，还是一刀刀切出个文思豆腐快。是弄个酸菜鱼快还是弄个松鼠桂鱼快，流水线式餐饮方式就已经让讲究精雕细琢的淮扬菜失去的先机

第二，大众的口味随着时间在改变，当交通便捷时代到来，原来蜀道难的四川菜，很容易的就进入的全国各地市场，因为四川菜讲究的是重油重辣重麻，口味多样，善于用酱料，取材有多为日常百味，走的是亲民路线，跟江苏本地的淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平等特色一比，在吸引老百姓方面高下立判。要我也会选择又好吃又吃得起的川菜啊。

第三，过去的江苏是鱼米之乡，当然现在也是，但新中国后江苏又负担起了振兴祖国制造业和发展经济的大任，自然就没有太多的剩余时间去大力宣传淮扬菜，在这方面的确是落户其他兄弟省的。酒香不怕巷子深的时代早已过去，不宣传自然很难做到普众话。

那淮扬菜真的就会一直沦落了么？这也不会首先淮扬菜走精品路线更多一点，虽然老百信吃的少不代表精英阶层吃的少。好的淮扬菜馆价格都是杠杠的。

但作为一个江苏人还是希望我们淮扬菜至少在江苏能够占据餐饮业的半壁江山吧，好了今天就聊到这里了88