#春耕进行时#进入初春，二月正是春季的开始，经历过一场春雨之后，空气变得特别清新，温度也慢慢回升了，天气会越来越好，让人一整天都非常舒服。虽然天气变好了，但是容易出现春困，经常出现疲惫，身体非常困乏，容易打瞌睡，精神出现不集中的情况，学习也受到一定程度的影响。

春季之后，市面上刚刚上市了一些新鲜的蔬菜，比如说茼蒿，韭菜，菠菜和油麦菜，现在这些蔬菜一年四季都能够买到，但是现在属于应季蔬菜，价格也很便宜，遇见一定要多买点。油麦菜是很受欢迎的蔬菜之一，吃起来清甜脆嫩，荤素均可搭配，营养也很出色，总吃不腻。今天分享一道油麦菜的家常吃法——鲜香菇炒油麦菜，这菜小白都可以学会，清爽又开胃，对睡眠有好处。失眠最怕吃“这道菜”，每天炒一盘，养心安神，让睡眠质量变好。

【鲜香菇炒油麦菜的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜香菇200克左右（香菇是公认的“菌菇之王”，新鲜的菌菇肉质肥厚，鲜嫩美味，可以搭配肉类和蔬菜炒着吃，香味十足，吃起来特别解馋），选购新鲜油麦菜一把（油麦菜又叫

油荬，是一种莴苣科的绿色蔬菜，叶片含有多种维生素，钙质和叶酸，多吃可以用来刮油，对失眠也有帮助），猪油和植物油若干，若干瓣大蒜，一丢丢蚝油和半勺味极鲜，鸡精和食盐若干，冷水足量，少许水淀粉，其他调味品。

具体制作步骤：

1：准备好新鲜香菇，油麦菜和一些配菜，先把一些香菇用冷水或盐水泡一泡，用剪刀剪掉一部分的菌柄。

2：另外起锅烧一些清水，加上一勺食盐，还可以加上小苏打，倒入鲜香菇焯水2分钟，去掉菌菇的异味，用冷水冲洗干净，切成若干片状，记得要控干水分。

3：将油麦菜的叶子掐成小段，用清水冲洗干净，将大蒜剁碎成蒜末，准备好香菇pa片和油麦菜，准备烹饪这道鲜香菇炒油麦菜。

4：锅底提前预热，加上一些猪油和植物油，加上一些蒜末爆香，将蒜香味激发出来，倒入一些香菇片，让鲜香菇炒出水分，迅速煸炒一会儿。

5：倒入一些油麦菜，将其炒至断生，加上另外一部分的蒜末，加上少许生抽和蚝油，加上少许食盐和白糖调味。

6：最后调入水淀粉勾芡，大火收汁，出锅，这道鲜香菇炒油麦菜就可以开吃了，春季一定要多吃它。

鲜香菇炒油麦菜是一道清爽的小菜，比大鱼大肉还受欢迎，做法也简单，好吃不贵，吃起来清爽解油腻，还可以清理肠道堆积的毒素，养心安神，帮助提供睡眠质量，远离春困，精神越来越好。

你们有没有吃过这道鲜香菇炒油麦菜呢？（文中配图出自网络）