“翠翠”，不仅是一家好吃的餐厅

“翠翠”，福州宁化支路印象翠屏湖大排档的昵称，我们都这么叫，叫翠翠就象喊邻家小妹那样亲切和接地气。

翠翠的主理人是小蔡老板，小蔡老板带领的小团队不但有表姐表弟、也有发小同学，熟归熟，在店堂里这些亲友做事可不含糊，遇到急难任务不用动员都抢着顶上！不拿工资的股东坦克邱总干的都是接单和陪吃陪喝的事，有时也存有私心偷偷留个包厢叫上哥几个自嗨，美其名曰“试菜”，对外称包厢上周就订完了。

晚上十点了门口的还没散

去年8月，扩大规模的翠屏湖大排档如期亮相，受到了老饕们的追捧，疫情结束后经常一桌难求，只要不下雨门口摆个三四桌是常有的事，包厢更是要提前一星期，现在邱总最难为情的就是每天因为没有包厢要给人家解释，特别是他地产的同行，要是连着两次没有订上就开骂坦克是“骗子”，邱总忙陪笑脸答生意太好对不住啦，我也烦呀！听上去有点凡尔赛，但事实确实也是这么回事。

大厅人气爆棚

一个餐厅，人气长盛不衰肯定有原因，生意火爆赶紧扩大规模、好不容易扩大了还是顾客盈门就不止是小蔡老板一个人的优秀了，小蔡固然优秀，但店里的菜品受到欢迎才是王道，食材新鲜、味道纯正、价格合理是翠翠的特色。店虽然不大但适应性很广，你想要盘福州菜、他想来份麻辣锅、我想尝尝海鲜炊都行，到这里的老顾客不讲究装饰装盘的精美，味道好分量足已经赢得了老顾客的欢心。有时菜谱上没有的，你说得清楚也能给你做上一道，一切以顾客满意为标准。

女同志有时也能喝上几杯

邱总为人豪爽、隔三差五就组织“试菜”，有时要求翠翠周边住着的几个翠翠之友一家子都来，一坐就是两桌煞是热闹，仓山和晋安也有个把老铁跨区过桥赶来相聚，小朋友欢闹、女同志拱趴、男人们喝酒，欢声笑语、其乐融融，往往到最后就剩下几个爷们在数瓶子。

爷们最后又在数瓶子

说起翠翠的菜，老顾客和翠翠之友都能如数家珍、娓娓道来：店里的炒黄粿算是很赞的主食，白的花菜青的蒜苗搭配黄色米粿，色彩鲜艳软糯爽口；喜欢带汤的主食就来碗鸡汤粉皮，虾皮海蛎鱿鱼的鲜味融入了宁化粉皮和鸡汤里，啜一口温暖到胃；至于窝窝头、炒粉面那更是不在话下，有了这些个温暖亲民的主食垫底，喝酒的开局就顺畅多了。

鸡汤粉皮

深海的龙胆鱼一鱼多吃是我们几个在翠翠的经典保留节目，一条鱼可考验大师傅的十八般烹调技艺，食客也能品尝到多种的口味，不过这道菜要提前预约，毕竟十几斤的深海龙胆鱼市场不常见。牛尾锅可下饭可佐酒、和邱总在一起他总要让厨房加盘萝卜丝和一碗原汤，一份菜吃出了一份半的量，性价比超高。

芋头煲不要错过

芋头煲里福鼎槟榔芋夹上古田土猪肉算是最佳拍档，芋头吸收三层肉的油脂喷香扑鼻，芋头绵粉猪肉不腻，其他餐厅我也吃过这道菜，但缺少了她家独有的淮扬秘方灵魂酱汁；

翠屏鱼头王

来到翠翠，鱼和菇不可不尝，虽是家常菜却已入人心，翠屏湖在古田县，那里山湖辉映、风景秀丽，湖里的鱼虾和湖边的菌菇尽得天地之精华，让他处同类的品质望尘莫及。翠屏鱼头王只选五斤以上的翠屏湖鲜鱼头经谙熟水土的古田大师傅佐与家传酱汁煲煮、鲜嫩入味回味悠长；精选翠屏湖畔的茶树菇入油锅炸制金黄酥脆再搭配上脆爽的猪颈肉是道不可多得的下酒神器。

茶树茹与猪颈肉己难分彼此

餐厅升级改造后，大厅明显宽敞、功能区分合理，关键包厢有了五个，其中贵九尤为宽敞舒适，有独立洗手间和泡茶区，经常成为熟客的争夺对象，没有抢到的也甘屈就大厅呼朋唤友、把酒言欢，足见小蔡老板和邱总的做人魅力与忽悠水平。小蔡老板这两年每天脸上都象花朵般灿烂，不但生意做得风生水起、爱情也水到渠成，哥几个眼看着他被爱情滋润得身材圆鼓了起来，招牌微笑下隐约可见重影的下巴，一看就是个招财的老板。

看看那个是小蔡、那个是邱总

邱总还是那般热情，你要是到了翠翠门口，老远看见你就给你招手问好，他的大嗓门可以穿透喧闹的大厅直达你的耳朵，雷达般的精准让你感觉特好。人无完人，翠友们聚餐时，围桌而坐前邱总经常不按规则出牌，早就把小杯换成了大杯，推杯换盏、通关过卡一番下来让哥几个变得人人慷慨激昂个个英雄虎胆，几个巡关来回，猜拳小菜鸟钟总居然敢和人高马大的拳师平总切磋，输了二十拳钟总不撞南墙不回头、不气馁的勇气和精神确实可嘉！你看，庆总就是一直这么稳，最多第二天他在群里讲昨晚醉了，但不到傍晚又满身活血高呼“嗨起来！”，给了我们极大的鼓舞。

菜鸟向拳师平总要秘籍

这是一家好吃的餐厅，这有一群忠实的顾客！能把顾客吃成朋友、能把朋友处成伙伴，也就翠翠和小蔡老板那群小团队了。据说，小蔡老板和坦克邱总已经在为新店多点布局考察选址了，说真的，再不开新店宁化支路的翠翠被挤爆、坦克邱总背负“骗子”的骂名是迟早的事。

2023.3.30