图集-梅县区水车镇：一棵辣木树的创意菜

辣木豆腐切块、倒油入锅、将豆腐裹上生粉后下锅煎至金黄……“嗞啦”一声，一道香气逼人的铁板辣木豆腐就做好了。

辣木豆腐是辣木宴中最受食客欢迎的一道菜。

辣木豆腐是水车镇辣木宴的经典菜品之一。辣木宴一推出就受到当地人的喜爱，吸引大批食客前来品尝。这些美味到底是如何“炼”成的？带着好奇，记者一行人跟着创始人吴威伟走进水车镇一探究竟。

谈起辣木，吴威伟如数家珍。“别看这辣木长得普通，但它营养丰富，辣木叶、辣木花、辣木籽均可食用。”来到水车镇水车村，一排排辣木树迎风摇曳。

辣木树的枝叶迎风摇曳。

吴威伟说，自己和辣木的渊源，还要从14年前的一顿饭开始说起。

“2009年，有一次我在深圳和朋友聚餐，一位印度朋友拿出从家乡带来的辣木籽请我们品尝。”吴威伟笑着说，就是这一颗辣木籽，给他带来了致富路。

回到家后，那颗味道奇特的辣木籽一直在吴威伟的脑海里挥之不去。他上网搜索了有关“辣木”的所有资料，发现辣木不仅营养价值高，而且各个部位都可食用。

辣木营养丰富，辣木叶、辣木花、辣木籽均可食用。

“辣木全身都是宝，也不需要花大量精力去照顾，主要就是施肥和除草，生长速度快，一年可以采摘好几次辣木叶。”吴威伟说，虽然辣木的树皮与根有辣味，但叶子和籽并不辣。

当厨师多年的吴威伟凭着职业敏感，嗅到了商机，下定决心大干一番。

吴威伟正在观察辣木树的生长。

“我想尝试一下能否在水车镇种植，2009年请朋友从印度帮忙带回了20颗辣木籽，栽种在自家的地里，并上网学习培育辣木树的技巧。”吴威伟边种边摸索，精心照料着，把20粒小小的辣木籽繁育成如今的300多棵辣木树。

“原以为辣木适合生长在热带半干旱地区，没想到辣木还能在我们这成功种植。”吴威伟说，接下来计划把分散的辣木树聚种到一起，并扩大种植规模，以“公司+基地”的模式带动当地农户种植。

值得一提的是，2014年，吴威伟推出了自创菜品——辣木宴。凭着新颖的创意，一推出就吸引了八方食客的注意。

“辣木宴”是以辣木为原材料制作的宴席，有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木叉烧包、辣木面和辣木汤等。

吴威伟告诉记者，“辣木宴”顾名思义是以辣木为原材料制作的宴席，有辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木叶蒸鸡、辣木叉烧包、辣木面和辣木汤等，这是他花了两年多的时间研究制作的。

在白灼辣木芯表面淋上肉蓉，可使味道更加浓香。

“辣木宴虽然美味，但不是一年四季都能尝到，部分菜品只能在限定的季节里才能吃到，如白灼辣木芯，想要吃到新鲜的辣木芯只能在每年的4至6月。”吴威伟说，为了进一步发展辣木产业，让更多的人能品尝到辣木的美味，他开发生产了辣木面。

通过生产销售辣木面，提升产品附加值。

如今，辣木面每月产量超千斤。“高峰期的时候一天就卖2000斤，我们分成礼盒装、家庭装等通过线上平台、线下店铺进行销售。”吴威伟说，接下来计划提高产量，并开发新产品，延长辣木产业链条，提高辣木附加值，将辣木做成梅州的特色食品品牌。

原标题：

一棵辣木树的创意菜

水车镇将辣木进行加工形成致富产业链

【来源】南方日报·梅县视窗

【文】汪思婷

【图】何森垚

【作者】 汪思婷；何森垚

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端