在法国，法式焗蜗牛可是能媲美鹅肝酱和黑松露的高级食材，有相关研究表明，法国人每年至少要消耗6万吨蜗牛。

相反，对吃颇有研究的中国人，却在法国人爱不释手的蜗牛面前，显得唯唯诺诺，望而却步，这是怎么回事？难道中国人不喜欢吃蜗牛吗？

也许，在你了解这两起教训后，你也得“赶紧闭嘴”。

惨案一：1985年，台湾金兰酱油“灭门”事件

1936年，锺番牵头集资在今桃园市桃园区成立大同商事株式会社，主营酱油和酱制品，品牌取名“金兰”。1960年，锺番卸任，由儿子锺秋桂接任，1970年，公司正式更名为“金兰酱油”。

在锺秋桂的苦心经营下，金兰酱油享誉国内外，他育有三子，长子锺德富与次子锺德尚负责台湾业务，三儿子锺德亨被分管到美国主持酱油大局。

酱油事业蒸蒸日上，日进斗金的锺秋桂，早已不再追求物质生活，而是向往养生求道的至高境界。

1985年，锺秋桂夫妇在日本旅游时，听信一位大师的谗言，认为生吃蜗牛是“大补”。于是，他就在别墅里用青菜饲养蜗牛，当绿色粪便拉出之日，便是“蜗牛沙拉”上桌之时。

同年的6月27日，“蜗牛沙拉”出现在了家族的饭桌上。一家人其乐融融，蘸着自家的酱油，蜗牛别有一番风味。

就在大家还沉浸在生吃蜗牛补身体的绝妙幻想中时，在场的一家五口人开始头疼恶心，视力模糊和精神异常。仆人见状，连忙求医。

送医也算及时，奈何还是晚了一步，经诊断，锺秋桂夫妇、锺秋桂母亲、以及锺德富和锺德尚两个儿子，一家五口都严重感染了广州管圆线虫传染病。

广州管圆线虫是一种可怕的寄生虫，常寄生在陆地螺、淡水虾、蟾蜍和蛇等动物体内，一旦人类招惹上它，将直接攻击人体大脑，轻者致伤致残，重者致死。

很不幸，躺在医院的金兰家族，包括锺秋桂在内的四人，很快就宣告脑死亡，只有次之锺德尚命悬一线，还在和死神打拉锯战。不过，瘫痪的锺德尚，在苦苦支撑10年后，也不幸逝世。

当时，唯独只有远在美国的三子锺德亨幸免。当时锺德亨因为有事，没有及时赶回台湾参加这场“沙拉蜗牛”家宴，才算逃过一劫。

这起著名的金兰酱油“灭门”事件，罪魁祸首为非洲大蜗牛，学名为褐云玛瑙螺，一种个大肥美的螺类动物。

惨案二：2006年，北京寄生传染事件

2006年6月中旬开始，北京各诊所和医院陆续接到患有“怪病”的人，他们头痛、发烧、呕吐、全身疼痛，个别人还出现了惊厥和昏迷现象。

当时，医务人员并没有发现这些病人的关联性，只当做一般的病毒感染治疗。令人意想不到的是，这些“怪病”正在酝酿着更大的危机。

2006年6月24日，北京友谊医院也接诊到一位“怪病”患者。根据患者描述，他在其它医院看过内科、神经科、肛肠科等科室，也吃过一些药，但症状仍未缓解。有医生怀疑他感染了某种寄生虫，建议他来友谊医院找著名的热带医学专家纪爱萍医生诊断。

纪医生在看过他的病历后，作为寄生虫病方面的专家，她敏锐的发现，该病人的“腰穿结果”和“嗜酸细胞指数”很不正常，初步判断的确是遭到了寄生虫感染。

通过进一步询问，病人说他两边肋骨位置钻心的痛，衣服都不敢贴身穿，连吹风都痛。在详细盘问病人的近期遭遇后，纪爱萍肯定的确认，该病人感染了一种十分罕见且特殊的寄生虫病——广州管圆线虫传染病。事后，通过化验分析，也得到了求证。

人体一旦被感染了广州管圆线虫，自身痛苦难耐不说，还极易致残致死，且还具备高度的传染性。这种罕见的寄生虫传染病，一旦流行起来，后果将不堪设想。随后，纪医生立即将情况上报，院方高度重视，也联动了疾控中心。

图：当时通过化验分析观察到的广州管圆线虫

疾控中心在调查时发现，不光发生在友谊医院，其它医院也零星传来“怪病”症状。到了7月上旬，“怪病”已曝出十多例，看来，肃清源头，遏制传播，是当务之急。

疫情防控人员向患者普及了一些可能有寄生虫的基本知识，在流调过程中发现，这些患有广州管圆线虫的患者，都高度具备同一特征。他们近期都去过北京某饭庄，点过一道饭庄特色的美食——凉拌螺肉。

螺类动物恰好就是容易携带寄生虫的主体，如果食用不当，确实有感染广州管圆线虫的可能。疾控人员火速赶往饭庄调查，果不其然，这道作为“绝味美食”的凉拌螺肉，就是本次寄生虫感染事件的罪魁祸首。

图：当时的防疫人员在做市场流调调查

而此次食用的螺肉，正是作为有着“外来入侵物种重大危害之一”的福寿螺。

福寿螺比田螺的肉多，被引进我国作为食用螺享用。后来发现，福寿螺是名副其实的“水稻杀手”，随即被列入了“最危险的外来入侵物种”之一，各地也在不断开展“灭螺行动”。

更可怕的是，福寿螺体内身含血吸虫、深奥猫圆线虫和广州管圆线虫等多种致命寄生虫。尤其广州管圆线虫，一只成年的福寿螺体内就可能有3000~6000条。如果人类不幸感染，将痛不欲生，甚至致残致死。

图：非洲大蜗牛和福寿螺均是广州管圆线虫的主要寄生体

整个事态终于得到了转机，疫情传播也得到了控制，截止到最后，北京相继有160余人感染了广州管圆线虫传染病，所幸及时住院，对症下药，没有造成民众恐慌。

这起著名的“北京寄生传染事件”，也给国民敲响了警钟，福寿螺不能轻易吃，更不能吃没有熟透的螺类动物。

为何法国人吃蜗牛不会有事？

以上所提的非洲大蜗牛和福寿螺都属于软体动物门-腹足纲以下的不同螺科动物，非洲大蜗牛除了叫褐云玛瑙螺外，还被唤作菜螺、露螺和东风螺，是特产自非洲的一种大蜗牛。

在法国，并不是所有的蜗牛都是能吃的，能吃的先决条件，是蜗牛的成长环境优质，没有受到污染和侵害的蜗牛才能吃。

因此，比较受法国人青睐的前三种蜗牛，分别是产自勃艮第的勃艮第蜗牛，以及小灰蜗牛和散大蜗牛。

在法国菜系的名菜中，蜗牛可是能媲美鹅肝酱和黑松露的高级食材，一年至少要消耗6万吨，不够吃时，法国还需要从周边的国家进口。

为啥法国人好这口呢？是因为蜗牛肉质鲜美，营养价值极高，蛋白含量三倍于牛肉，胆固醇几乎为零。其中特含20多种氨基酸，能人体必备的，且能良好吸收。

因此，蜗牛在法国被称为“肉中黄金”，在世界美食上，法国蜗牛也是能和鲍鱼齐名的一道美食。

而法国人在吃蜗牛时，一般均采用烹煮加焗烤的模式。第一阶段时，他们选用新鲜上乘的蜗牛，洗净后取其肉，再将肉煮熟后放进原先的蜗牛壳里。

在第二阶段里，将事先准备好的香料塞进去，然后依据个人喜好，可加入大蒜、欧芹、芝士、松露、面包糠及鱼子酱等食材，最后刷上黄油放进烤箱里慢慢焗烤，一般要烤足15~20分钟，看见黄油持续咕噜冒泡才行。

之所以法国人吃蜗牛不会有事，主要源于选用的蜗牛本身就很少有寄生虫，即便有，在烹煮和长时间的焗烤过程中，寄生虫也被完全杀死了。

为何中国人不喜欢吃蜗牛？

法国的很多美食，都是需要顾客等待的，就好比蜗牛，从处理到最终端上桌，起码要30分钟左右才行，一份蜗牛就要顾客等待30分钟，在中国人的就餐习惯里，这铁定是行不通的。

另外，中国很少有法国常吃的勃艮第蜗牛、小灰蜗牛和散大蜗牛，如果真想吃新鲜上乘的，还必须当天从法国空运过来，价格也是相当的昂贵，对于普通民众来说，这是无福消受的。

再者就是，中国的一些西餐厅为了节约成本，喜欢以次充好，混淆视听。原本的一道法式焗蜗牛，可能只有蜗牛壳是法国蜗牛的，里面的蜗牛肉可能来自其它蜗牛或肉制品。花了高价钱，却迎来了较差的体验感，大家就不爱吃了。

还有，正宗的法式焗蜗牛，都是采用专用的盘子，一个盘子上只有6个专门摆放蜗牛的圆孔。试想，你花了高价等了半小时，却得到了一份只有6只蜗牛的“小菜”，还不如来一份爆炒田螺得劲。

最重要的是，有了非洲大蜗牛和福寿螺造成的多起血淋淋的教训，让大部分国人已经刻骨铭心了。为自己的健康负责，是责无旁贷的，谁也不想成为台湾金兰酱油“灭门”事件和北京寄生传染事件的重蹈覆辙者。