青色的西红柿有毒？新鲜的木耳能吃吗？7种易中毒蔬菜要认清

蔬菜含有大量的纤维和维生素，在日常生活中，我们应当多吃一些蔬菜。但是有一些蔬菜本身是含有毒素的，食用时要尽量小心，今天为大家详细介绍七种容易引起中毒的蔬菜。

1，新鲜的黄花菜。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种物质进入人体后，经过氧化会产生有害物质，食用后会产生一种类似于急性肠胃炎的病症，很容易误诊。而干的黄花菜在加工时，经过清水的充分浸泡，将大部分的秋水仙碱溶出，一般不会中毒。

2，四季豆和菜豆。四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。我们在烹制的时候，应该先将豆子煮熟后捞出，再加上佐料焖煮，这样就可以解去毒性。

3，发芽的土豆。土豆发芽后会产生有毒性的物质龙葵碱，这种毒素存在于发芽的土豆皮中，或者是青绿色的土豆皮中。食用发芽土豆时，需要深挖掉胚芽和发绿的部分，再用冷水浸泡，烧煮的时候加入一些醋，充分煮熟后可以去除毒性。

4，蚕豆。红细胞缺乏六磷酸葡萄糖脱氧酶的人 吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，这种病又被称为蚕豆病，有遗传性。有家族病史的人应该到医院检查，并且避免吃蚕豆。

5，蓝紫色的紫菜。紫菜在水中泡发后，如果水呈现蓝紫色，说明紫菜在海洋中生长时，已经被有害物质环状多肽污染。这些毒素就算经过蒸煮也是不能解毒的，不可食用。

6，青色西红柿。青色的西红柿有着与发芽土豆相同毒性的物质。用后会产生恶心，呕吐，头昏，流口水等中毒症状，生吃的危险性更大。

7，新鲜木耳。新鲜的木耳含有一种光感物质，对光线敏感，食用后经太阳照射会引起日光性皮炎，个别严重的患者，还会因为喉咙水肿发生呼吸困难。

除此以外，还有白果，杏仁，木薯都具有一定的毒性，不可多吃。隔夜的小白菜，菠菜，韭菜等含有较高的硝酸盐，食用后转化成亚硝酸盐，人体吸收后会产生中毒，同时还有致癌的影响。

我们在食用这些蔬菜时，要尽量小心，注意辨别。欢迎关注我，我会带来更多的分享。