2月吃“春天第一鲜”，清肠养肝

一年之计在于春，一日之计在于晨，春季万物生发，百草发芽，同时也是个百病发作的季节，这是因为冬天身体进入了伏寒，春天会被身体“驱逐”成春温，使身体变得虚弱，这时候就应该吃开春第一鲜。《本草纲目》上记载“韭菜春食则香，夏食则臭”。初春的韭菜，经过了一个冬天冰雪的蓄力，又得到了春日阳光的沐浴，长得最是鲜嫩肥美，堪称“初春第一鲜”！

2月，抓紧吃“春天第一鲜”，清肠养肝，应季而食身体棒。

01 韭菜鸡蛋饼

1.先把韭菜和胡萝卜清洗干净后切成碎末，然后再把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐打成蛋液。

2.再把韭菜和胡萝卜碎放入面盆中，加入适量的面粉，然后再放入适量的水和鸡蛋液，搅拌成面糊。

3.再把面糊摊在烧热的电饼铛上，煎至两面金黄后，即可食用。

推荐食谱二：豆干烧韭菜

1.先把白豆干清洗干净，再切成条沥干水分，然后放入烧热的油锅里煎至微黄后盛出，再沥干油分备用。

2.再把韭菜清洗干净，然后沥干水分切成小段。

3.再把葱、姜、蒜切成末，红辣椒切圈，然后放入烧热的油锅里爆香。

4.再往锅中倒入适量的酱油、蚝油，还有白砂糖，炒成料汁后再放入豆干炒入味后再放入韭菜。

5.最后再往锅中放入适量的食盐和鸡精，炒入味后再淋上香油，炒匀后即可食用。

03 韭菜菜团子

1.韭菜择洗干净，切碎备用；

2.白面：玉米面=2:1，将准备好的面粉倒入盆中，再把韭菜碎倒入；

3.加一勺食盐，酌情加水，开水和面；

4.揉成稀松能成型的面团即可，分成小面剂，揉搓光滑，上锅隔水蒸20分钟；

5.准备料汁：葱姜蒜末、食盐、生抽、蚝油、花生碎、熟白芝麻粒、陈醋、香油、少许藤椒油，搅拌均匀；

6.菜团子出锅后，搭配料汁食用，风味更佳。

来源：老田美食