元宵放在哪一餐吃更好？在吃法上，于康教授给您3个建议

按传统来说，过了元宵节，才算过完年。作为节令食品，汤圆和元宵是佳节中当之无愧的主角。

需要提醒大家的是，元宵和汤圆能量和油脂含量都不低。

能量：4个元宵=1碗米饭

元宵和汤圆是糯米和糖的混合物，属于高糖高能量食物。4个元宵与1碗米饭所含碳水化合物的量相同。因此，肥胖症、糖尿病人群勿多吃。

油脂量：3个汤圆=1盘炒菜

元宵和汤圆馅料中往往会添加猪油、黄油、植物奶油等油脂。3个常规大小的汤圆，约含5-10毫升烹调油，相当于1盘炒菜的油脂量。因此，高脂血症患者勿多食汤圆。

在吃法上，给朋友们提3个建议。

一是宜午餐食用：吃完不要马上躺下

晨起胃肠道功能相对较弱，空腹食用元宵或汤圆易致反酸、烧心等不适。晚餐后活动量少，胃排空较慢，也不适合食用元宵或汤圆。相较之下，午餐消化能力最强，适量食用对消化功能造成的负担最小。

当然，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐时也可以吃点一两个。

吃元宵、汤圆时，最好不要再吃其他含糖高的食品，还要酌情减少其他主食的摄入，一般来说，吃三个元宵或汤圆就要减去25克主食。

一些胃肠道功能比较弱的人在吃了汤圆、元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此不能吃太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。

二是宜煮不宜炸：吃完喝点汤

有人还喜欢把元宵或汤圆油炸了吃。虽然这样吃比较香脆，但摄入的油脂量会大大增加，而且还可生成丙烯酰胺等潜在致癌物。

因此，油炸元宵从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是本身存在胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。

煮元宵、汤圆时，一些微量元素、营养素会溶解在汤里。因此吃了元宵、汤圆后可以再喝一点儿汤。

三是择馅而食：看清配料表和营养成分表

现在汤圆、元宵的馅料种类很多，在选择上，坚果类馅料、豆沙类和黑芝麻馅料都含一定的蛋白质、矿物质和维生素，相对来说都是可取的。

相比之下，肉馅的元宵油脂较多，不是上选。而巧克力馅也要看清配料表，有些放入的是巧克力，有些可能是以氢化植物油制作的代可可脂，配以巧克力味的香精调制而成，虽然美味，但是营养价值低。

最后，恭祝大家元宵节快乐！

北京协和医院临床营养科

于康教授