#头条创作挑战赛#春季来临，三月中旬，草长莺飞，万物出现复苏的景象，到处都是绿油油的一片，外面的景色特别美丽，花儿都开放了，鸟儿也回来了，我们的春天真的来到了。春季是非常困乏的时候，我们经常容易犯困，平常容易出现肠胃不好，还特别容易上火，平常别忘记吃应季蔬菜，比如说蚕豆，豌豆和韭菜等等。今天分享一种蚕豆的家常吃饭——酸菜炒蚕豆，吃起来酸脆入味，好吃又不贵，一上桌就被秒光了。

小时候，最喜欢听窗外的布谷鸟声音，当听到这个声音的时候，蚕豆就成熟了，每次都会将蚕豆水煮着吃，当成我们的零食，秋季等到蚕豆变老了，还可以用来油炸着吃，都是我们儿时的回忆。现在正是吃蚕豆的时候，新鲜的蚕豆现在最嫩，春季最该吃蚕豆，营养价值高，应季而食，对身体有帮助。春季吃肉，不如吃豆，常给家人吃它，解馋开胃，出锅后满屋飘香。

【酸菜炒蚕豆的详细做法】

准备一些食材：选购酸菜200克左右（酸菜是一种咸菜，是用雪菜，芥菜或红辣菜制作而成，自己在家就能够做，一年四季都可以吃，酸脆入味，吃起来特别开胃），新鲜蚕豆350克左右，清水少许，若干瓣大蒜头，小米辣若干个，食用油若干，辣椒面一勺，少许白糖和食盐，生抽和蚝油少许，半勺老抽，香油少许，鸡精半勺，其他调味品。

具体制作顺序：

步骤1：挑选好新鲜蚕豆，酸菜和配菜，先把新鲜蚕豆全部剥掉外壳，反复用清水冲洗干净，控干水分。

步骤2：锅中煮一小锅冷水，煮沸后加上食盐，倒入蚕豆煮2分钟，捞出过一遍凉水，捞出控干水分。

步骤3：将酸菜用淘米水浸泡，用清水冲洗干净，切成若干细段，小米辣切成小圈，大蒜去皮剁碎成蒜末。

步骤4：锅底提前烧热乎一会儿，倒入一些酸菜炒出水分，准备好蚕豆和酸菜，开始制作这道酸菜炒蚕豆吧。

步骤5：锅底多放一些食用油，油温烧至7成热，倒入一些蒜末爆香，放入蚕豆和食盐，快速煸炒至断生。

步骤6：放入一些小米辣或剁椒，下入一些酸菜翻炒均匀，还可以调入少许清水，焖2分钟左右。

步骤7：加上少许食盐和白糖，翻炒一分钟左右，加上一勺辣椒粉，加上适量生抽，半勺老抽和蚝油。

步骤8：加上半勺鸡精，还可以放入一些蒜苗叶子和葱段，大火翻炒均匀，关火装盘，这道酸菜炒蚕豆就可以开吃了，出锅后比肉更受欢迎。

酸菜炒蚕豆是一道超级开胃的下饭菜，酸菜吃起来脆爽开胃，香辣入味，搭配蚕豆炒一盘，香味扑鼻，解馋开胃，补充许多营养，让你平安度过春天。

蚕豆别总是水煮了，搭配酸菜才是绝配，你们喜欢吃这道酸菜炒蚕豆吗？（全文配图都出自网络）