#不能错过的美食#清新香甜的柠檬酱，原来还有很多不知道的好处！

一提到柠檬，很多人都会不由自主的咽一把唾液，嘴巴涌起一阵酸意。实际上，这类直接生吃能让你眼眉揉成八字形水果，药用功效相当不错。

今天给大家分享的那道柠檬酱，用生鸡蛋、无盐黄油等配料来西点烘焙中常用的柠檬酱（Lemon Curd）。顺滑口感香甜味酸，多吃些也不会觉得腻，非常适合擦抹吐司面包，做甜品保温墙板，制作蛋糕淋酱，或是各种各样柠檬派，柠檬塔，柠檬杯蛋糕.

用材柠檬 2个蛋黄 2个全蛋 1个白砂糖 35g淡味无盐黄油 25g盐适量

做法流程1、新鲜的柠檬用盐手洗外皮。

2、再换流动清水冲洗整洁后，擦拭表层水分。

3、用削皮刀或是擦丝器削出柠檬皮预留。用擦丝器的话也可以削得更准一些，熬制的时间能相对性减少。此外，最好不要把白瓤一部分削出，以防有苦味。

4、把削皮柠檬切半。

5、在一个小碗中挤压约100g的柠檬汁。

6、此外取一个搅拌碗，打进1个蛋，再倒入2个鸡蛋。煮好柠檬酱，猪肉的占比至关重要，3个鸡蛋黄组合1个鸡蛋清，制作出来的口感佳。

7、再放入柠檬皮和35g白砂糖。柠檬的酸糖度会有不同，应该根据买回来的柠檬口味和个人爱好调节糖分量。与此同时，糖也可延长保存期。

8、倒进以前备齐的100g柠檬汁，用电动打蛋器充足翻拌。

9、烧一锅水，水烧开后把搅拌碗隔开水逐渐搅拌。水浴法加温时一定要持续搅拌，不然就会变为鸡蛋汤。留意用耐热的搅拌碗，另外在操作过程中要谨慎，防止烧伤。

10、熬制至苹果酱粘稠、外果皮酥烂后，熄火，添加25g淡味无盐黄油。

11、运用温存再次放水搅拌至无盐黄油彻底结合。12、需要口感细致得话，再换过滤网筛粉一遍，除掉粗颗粒。

13、把滤好一点的柠檬酱装进消毒杀菌好一点的密封瓶里，冷藏室，1个星期内吃了。这一量大约能做150~200g（ml）。柠檬的营养物质作用微苦甘、性温，入肝、肝胆经；有清肺化痰，生津，健脾的功效；主冶急性支气管炎、百日咳、维生素C营养缺乏症、中署渴不欲、食欲不佳、怀孕妇女肝气不与、纳减、噫气等。

1.生津消暑健脾开胃别以为柠檬食之味酸、有点苦，不可以像很多新鲜水果一样直接生吃生鲜，但柠檬外果皮含有芬芳蒸发成份，能够生津消暑，健脾开胃醒脾。夏天暑湿偏重，好多人倦怠乏力，长期工作或培训以后通常胃口不好，喝一杯柠檬泡茶，清爽爽爆的香味令人精神一振，更能打开食欲。在自助餐中常用柠檬作海鲜的调料，去掉腥味儿臭味，东南亚美食则用它立即烹制，以突出其酸酸甜甜的千味。在我国北方人喜欢吃的考生、烧鹅中，自然少不了柠檬这一调味料。

2.预防心脑血管病症柠檬含有维生素C和维生素P，能增加血管弹性和延展性，可辅助治疗高血压和心肌梗塞症状。近些年海外科学研究也发现了，青柠檬里面含有一种类似胰岛素的成份，能使异常血糖指标减少。

3.清热利湿柠檬也可以袪痰。柠檬皮袪痰效果比柑桔还强。夏日气温寒湿，假如饮食搭配中不进行留意，人体体湿与自然气候的外湿彼此磁感应，湿浊气积日久就能生痰。因而，夏天咳嗽痰多，咽喉不舒服时，将柠檬汁升温水与少许食用盐，可以将咽喉堆积的浓痰顺畅吐出。

4.消炎止痒柠檬含有维生素C，对人体健康起到的作用宛如天然抗生素，具备消炎止痒、提高身体免疫力等几种作用，平常可多喝点热柠檬水保养自己。

5.美容护肤果柠檬里面含有维生素B1、维生素B2、维生素C等几种营养元素，还含有大量的有机物、柠檬酸，柠檬是高度碱性食物，具有极强的抗氧化的作用，对促进肌肤新陈代谢、减缓衰老及抑止色素沉淀等十分合理。

6.止泻果两广地区中医学著作《粤语》记述：“柠檬，宜母子俩，味极酸，孕妈妈肝血虚嗜之，谓之宜母。当熟时，别人竞拍，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”也就是说，怀孕妇女能够放置一些柠檬在床边，早晨起来嗅一嗅，有清除晨吐的效用。

柠檬的食物禁忌胃炎、胃酸过多，身患蛀齿者与糖尿病人慎吃。喜欢这样的菜谱还记得个人收藏、关注哦！欢迎在下方留言共享你对这道美食的意见。

双合味道 用心酿造