妈妈说腐竹不要直接炒着吃了，有腐竹的一定要学会这样做，香辣脆口香酥过瘾，越辣越想吃，下面来看看详细的做法。

辣子小腐竹

原料：

腐竹、鸡蛋、玉米淀粉、大葱、香菜、辣椒

调料：
食用盐、麻椒、生抽，白糖、火锅底料

做法：

1、泡软的腐竹，把里面的水分挤干，然后加入一勺盐，入一个底味，用手抓一下，然后加入两大勺的玉米淀粉，再次用手抓一下，一定要给它抓拌均匀，这个可是腐竹好吃的关键，让每一个腐竹上都裹上玉米淀粉，这样才更加好吃。

2、然后再加入一个鸡蛋，加入鸡蛋会让辅助吃起来更加的脆，然后再次加入两勺的玉米淀粉，这样会让腐竹吃起来更加的脆口，再次给它抓拌均匀，最后抓拌成这个样子就可以了。

3、然后准备大葱、香菜、辣椒、麻椒、火锅底料。

4、油温5成热，逐个把腐竹下入油锅炸一下，刚下锅的腐竹不要搅动，等腐竹定型以后再用照例轻轻的搅动一下，让其受热均匀，然后就这样一边炸一边搅动，炸到腐竹吃，听起来声音比较脆，颜色比较金黄，像这个样子就可以捞出放入滤网中过滤一下油。

5、起锅、烧油，加入干辣椒段、麻椒粒、大葱段、小火煸炒一下，把辣椒和麻椒大葱的味道给它炒出来，记住一定要用小火，然后再加入半块火锅底料，加入火锅底料红油会更加的足，更加的好吃，一定要把红油给它炒出来。

6、然后加入炸好的腐竹，快速的翻炒一下，让调料和腐竹充分的融合在一起，这样腐竹的味道才会更加的足，然后加入生抽来一勺白糖，再次给它翻炒一下，火锅底料味道比较咸，就不用再加盐了。

7、最后撒入香菜提一下味道，翻炒的时间不用长，大约翻炒上一分钟，炒成这个样子就可以了，装入档盆中这个时候味道已经很香了。

总结：这样一道非常好吃的辣子腐竹就做做好了，味道和辣子鸡非常的相似，最后放入一片香菜，点缀一下这样一道好吃下饭的辣子腐竹就大功告成了，用这个做法做出的腐竹香辣过瘾，香酥脆口用来搭配米饭简直是太过瘾了。如果你也喜欢这道美食，就赶快收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。

来源不二私厨