焖泡椒牛尾
材料
牛尾400克、泡椒50克、姜片15克、蒜头(去衣)20克、肉烧汁(支装)30毫升、番茄酱30克、胡椒粒少许、盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法
1、牛尾洗净沥干水分,煎至两边金黄,取出;
2、爆香姜片、蒜头和泡椒,放回牛尾翻炒片刻,溅米酒,下适量水、生抽、蚝油、肉烧汁、番茄酱和胡椒粒,中火焖1小时(至牛尾稔),最后收汁调味便成。
鲜笋钵钵鱼
原料:
草鱼1条(约800克),鲜笋400克,小米椒粒20克,青红椒圈30克,鲜花椒15克,姜米、蒜米、香菜末各少许。
调料:
盐、料酒、鸡精、味精、美极鲜、蛋清淀粉、鲜汤、藤椒油、混合油各适量。
做法:
1、把草鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉片成薄片,入盆加盐、料酒和蛋清淀粉拌匀了上浆。另把鱼头和鱼骨斩成块,鲜笋切成条,待下入沸水锅汆熟后,捞出来沥水。
2、净锅里放混合油,烧至四成热时投入姜米、蒜米、小米椒粒和鲜花椒,炒香了掺入鲜汤并把鱼头和鱼骨放进去,待中火熬约5分钟后,捞出鱼头和鱼骨放盘里垫底。
3、把锅里剩余的汤汁烧沸,其间调入盐、料酒、鸡精、味精和美极鲜,待下入已经上浆的鱼片煮熟后,连汤一起倒入盘内,最后撒上青红椒圈和香菜末,淋入烧热的藤椒油即成。
榄角炒五花肉
食材:
榄角、五花肉、糖色、姜蒜、大葱、蒜苔、盐。
做法:
1、起锅烧热油,放入焯水后切成薄片的五花肉爆香,炒至起窝盏铲出备用。
2、净锅后再次烧热油,放入姜蒜大葱炒香,撒入一把切碎的榄角,加入蒜苔翻炒片刻。
3、倒入五花肉大火爆炒,加入少许盐调味即可。
页面更新:2024-03-19
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