茄汁秋刀鱼卷简单易学

秋刀鱼1条、黑柿番茄1颗、洋葱1/4颗、蒜头2颗、太白粉适量（可均匀撒满鱼肉）

调味料：

番茄酱1大匙、糖1小匙、鸡粉1小匙

Step1

秋刀鱼洗净后擦干，将头切除后，从鱼身侧面上方1/3处剖开至鱼尾后，接着再往鱼身内切开1/3，从中间取出鱼骨，并去除内脏后备用。番茄切丁、洋葱切丝、蒜头切末备用。

Step2

撒上少许太白粉后，将秋刀鱼卷起，以牙签将左右两边以及中间分别串起固定。

Tips：左右两边若是横串，中间的牙签则要直串，方向不同较不易于烹煮时松脱。

Step3

起油锅，将鱼煎至表皮金黄起锅备用。

Step4

另起油锅，放入洋葱、蒜头爆香后，同锅依序放入番茄、水1大碗、番茄酱、糖、鸡粉，再放进秋刀鱼卷以小火烹煮约23分钟，待酱汁稍微收干即可。