江西凉菜-凉拌腐竹的做法

没胃口的时候最喜欢吃的就是凉拌，香辣过瘾又开胃。能做凉菜的食材有很多，比如:黄瓜，用它的朋友是最多的，也可以搭配起来一起做。今天我要分享的就是一道凉拌菜，营养丰富，吃着特别爽口。这道美食就是凉拌腐竹，腐竹是主角，配角有黄瓜跟木耳，这两种都是平常很常见的凉拌食材，且营养丰富。

整体做法比较简单，重要的是调料，每个地方都有不同的口味，这些可以根据个人喜好来进行调整。喜欢吃凉拌腐竹的朋友不要错过这道做法了，下面会详细分享腐竹入味的做法。

【所需材料】

100克腐竹，20克木耳，1根黄瓜，1根香菜，一勺炒花生米，适量白芝麻，大蒜2瓣，生抽适量，油辣椒一勺。

【制作步骤】

1.先把食材准备好。木耳提前泡发；腐竹提前泡发，泡到抓起来没有发硬的感觉即可；黄瓜去掉头尾，再切成小段备用。

2.起锅烧水，木耳搓洗干净，水开先下入木耳，焯烫2分钟，然后再加入木耳，把它炒熟就可以了。把两种食材捞出来过一遍凉白开，降降温。

3.捞出来之后把腐竹里面的水分挤掉，这样才能充分吸收酱汁，更入味。放入盆中，木耳、黄瓜条也放进来。

4.大蒜剁成末放入盆中，加少许香菜增香。

5.然后把芝麻、炒花生米、少许葱花放入盆中，再调入生抽，油辣椒，翻拌均匀就可以吃了。

注意要点:

1.喜欢酸的可以加点陈醋，看个人口味来调整。重口味的可以另外加点盐。

2.腐竹焯水的时候不要太久，不然就煮烂了。每一种腐竹的品牌都不同，有些一泡就烂的腐竹要注意了，不要用或者掌握一下时间。不然吃着没口感。