糖尿病患者食用植物油是否可以不用限量？可以敞开吃？

吃动物油不好，植物油是不是可以多吃一些呢？尤其是橄榄油等优质的植物油，是不是可以不限量，敞开了吃。最近，在我的评论区经常能碰到糖友们问这类问题。

其实不然，无论是植物油还是动物油，在重量相同的情况下都能产生同样多的热量。即使是植物油，吃的太多也会造成热量摄入过多，照样会引起肥胖。也就是说在限制食用油总量摄入的前提下可以用植物油来代替动物油，并不是说植物油就可以不限量，甚至是敞开了吃。

植物油和动物脂肪的主要区别是植物油是以不饱和脂肪酸为主，而动物脂肪是以饱和脂肪酸为主。尽管植物油富含不饱和脂肪酸，具有增加胰岛素敏感性、降低血清胆固醇等作用，但是也不能大大咧咧的不限量，甚至是任性的敞开了吃。动物脂肪的成分主要是饱和脂肪酸。体内饱和脂肪酸过多会导致血液粘稠度增加，容易导致动脉粥样硬化等病变的发生，并且会增加发生心脑血管意外的风险，因此动物脂肪的摄入量就更应该严加控制。

糖尿病患者每天的脂肪摄入量控制在多少才合理？

糖尿病进行患者饮食管理需严格控制脂肪的摄入量，每日植物油用量要控制在2~3汤匙（20~30g）左右。建议糖友们应该学会习惯于用有刻度的油壶来限制食用油的用量，即使不用有刻度的油壶，也应该选用一个固定的器具以便于控制食用油的用量。

又有糖友问了：那么多植物油，到底选哪一种植物油最好呢？

面对超市里各种各样琳琅满目的食用油，往往有些人会陷入选择困难症之中。如何选择食用油？按照什么标准选择食用油？

实际上每个品种的植物油都有各自优势，比如被誉为植物油贵族的橄榄油，富含单不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E和维生素K等。茶油里单不饱和脂肪酸的含量也很高；花生油含有大量的油酸、亚油酸和卵磷脂等；亚麻籽油里富含亚麻酸等。每一种植物油都各有其优点和不足之处。

尽管很多人都认为调和油属于廉价产品，但实际上根据人体需求配比的调和油，更符合人体的营养需求。

通过科学分析，我们认识到没有任何一种植物油的营养成分完全符合人体的需求，任何植物油都无法为人体提供全面足够的营养，因此营养专家建议大家时常更换食用油。经常更换食物油可以使得营养更加均衡，能够更全面地获得各种不饱和脂肪酸和其含有的脂溶性维生素。

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