预烘烤熟制冷冻烘焙正要起飞！

秒变大厨，一直是很多家庭主夫、主妇的梦想。国人对中式餐饮的要求，从煎炒烹炸等烹饪手法、到追寻五湖四海新鲜的食材、再到千奇百怪香味佐料的运用，总想要拿下家人小孩的胃，就是一直做不好，这是自古以来家庭主厨们的困扰。

近年来，越来越多的熟食预制菜，打着名店大厨的指导，从中央工厂选材到预烹煮，透过速冻包装，经冷冻冷链物流，流通进商超、团购、餐饮门市、线上线下等多渠道，在每年一度的年节季庆，以逐年翻番的趋势，进入到各个中产家庭。

不过，今天我们要谈的属于烘焙市场。随着预烘焙的需求瞬间兴起，对资本而言，那可是大大一个题材。烘焙本就不是中国原有的，也不是主食，但最近民族主义教育下，满腔热血国潮复兴概念下，确实红火了许多中式糕点西作与新作的潮牌。今天不论这些品牌能有多长寿命，或说它们新鲜感能维持多久，顾客追求烘焙食用时更深层次的体验感及仪式感，逐渐变成资本追捧的必备卖点。

“希望我做的最好吃”、“我烤的最香”、“我装饰最漂亮”…，这一直是没时间，没经验，又懒惰的我最大的痛点。人存在的价值终究建立在需要很多的鼓励，无论是来自家人、亲朋好友、乃至于自己。疫情后DIY的风气，家用烤箱及气炸锅等的普及。亲自为家人现制现烤烘焙食品的仪式感，在欢乐的气氛下，一对对惊讶的眼神，一张张美颜后的食物，才是我朋友圈、抖音最容易引起共情获赞的素材。

上周逛了几个会员店，实在受不了诱惑，买了自制蛋挞套装、冷冻披萨、也买了惠灵顿牛排和芝士鸡肉卷。拆开包装后，连解冻都不用下，扔进气炸锅10-30分钟内（看食材厚度），我当下秒变大厨！满满的香味、满满的温度、满满的仪式感，全场满满的幸福。