春季万物复苏,适合吃鲜,不光是蔬菜和水果,海鲜也是。
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的最佳季节。蛤蜊虽然便宜,蛋它的肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且营养也比较全面,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
朋友家聚餐,用蛤蜊做了一道菜,看到朋友从蛤蜊软乎乎的肉团里挤出一大坨一大坨黑色的屎,瞬间就觉得不舒服了,因为我从来不知道,蛤蜊还要经过这一个处理的步骤!合着这么多年来,我每次都吃了很多的屎呀~
蛤蜊本来就是小小个,要这么一个个处理的话,还真是有点费时间呢!
不过我家娃特别喜欢吃蛤蜊,自己在家做,用料足,而且绝对能保证它的干净。
话说,自从知道蛤蜊还要花这么多时间来处理,我就再也不敢在饭店里点这道菜啦!估计谁要是点它,后厨得骂半个小时!
这道看似挺洋气的菜,其实做起来并不难,采用蒸的方式做的菜,能最大程度锁住营养,保持食物细嫩的口感,加上葱姜蒜的点缀,色香味俱全啦!
据说,这是一道被客人点了,后厨得骂半个小时的菜,但味道真的太赞了!
【蒜蓉粉丝蒸生蚝】
生蚝一箱 粉丝两把 葱姜蒜适量 小红尖椒适量 生抽一勺
做法:
先将生蚝一个个刷洗干净,用配送的工具撬开,蚝肉取出来。
先用清水过一遍,倒掉水再加入多一点生粉(淀粉)慢慢用手捞拌,让粉吸附掉其表面的一些杂质,再用水清洗几次,水变干净就可以了。
倒入漏网滤干水分。
粉丝提前用清水泡软,急的话就用温水泡。
把泡软的粉丝捞出,稍稍剪段,放在盘中,铺上牡蛎肉
大蒜和一点姜切末,辣椒切圈,葱花备用,热油锅,多放点油(牡蛎肉蒸了会出点水,粉丝也比较吸油)加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
关火,加入酱油,盐,蚝油拌匀(这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物,比如扇贝粉丝,虾等等)
炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在生蚝肉上。锅内水烧开,再放入食材大火蒸6-10分钟,具体看你的食材份量和生蚝肉的大小来调节时间哈。
最后半分钟加入葱花再蒸一下下,完成啦,特别鲜甜。
小贴士:这个做法特别简单省事,不需要厨艺和刀工,朋友们一定要试试哟。
页面更新:2024-04-20
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