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大米的10种神仙吃法，3步速成，营养美味，小孩看了两眼放光
大米养活了全球60%的人口，而在我国的南方，大米则是最具青睐的主食。其实相对于大米的烹饪来说，大部分人依旧遵循着水煮大米的操作。
其实在自己十多年的烹饪生涯之中，大米的吃法堪称琳琅满目，即便不搭配各色菜肴，只要方法得当，做出来的美味绝对能让小孩眼前放光。就拿今天分享的10种米饭的神仙吃法，它们囊括了鲜、咸、辣、甜4大口味，不仅营养美味，而且都是三步速成，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.广式煲仔饭
【原料配比】
大米两百克，广式腊肠100克，芥蓝或者油菜两棵，小砂锅一个。
【烹饪过程】
- 大米淘洗干净，放入砂锅内，加入比大米略高两毫米的热水，淋上少许食用油，盖上盖，大火煮8成熟，预计时间十分钟左右。
- 把准备好的芥兰或者油菜清洗干净，放入180ml的沸水锅中，加上几滴食用油，焯水断生1分钟捞出。
- 香肠切片，和芥蓝一同铺在米饭的上层，盖上盖，沿着锅盖边淋上少许油，转小火焖煮五分钟后，开盖淋少许生抽增味即可品尝。
2.红糖米糕
【原料配比】
红姜糖50g，大米250g，蛋糕小模具若干。
【烹饪过程】
- 大米倒入破壁机内，打制成米粉，越细越好，如果嫌麻烦的话，也可以直接买大米粉。
- 米粉过筛，把过筛后的精细米粉倒入碗中，分次少量加入温水，直至搅拌成半湿絮块状。
- 按照两层米粉叠加一层红糖的铺设方法，把食材依次填充在蛋糕模具中，之后直接上蒸锅，大火蒸煮25分钟左右，就可以出锅了。
3.鲜蔬鸡肉拌饭
【原料配比】
胡萝卜，土豆，紫薯，番茄各一个，青豆、玉米粒各30克，香菇四个，鸡胸肉一块，大米两百克。如果有自己特别喜欢的食材，也可以酌情添加。
【烹饪过程】
- 把鸡胸肉放入两百毫升的清水锅中，加三片姜，两勺料酒，大火煮熟捞出，控凉切小块。
- 胡萝卜，土豆，紫薯，香菇清洗切块；大米淘洗干净后放入锅中，把番茄放在正中央，其余食材环形围绕，加入和食材齐平的清水，淋少许油，盖上盖，按煮饭键煮熟。
- 往锅中加入两勺蚝油，一勺生抽，1g的盐和鸡精，均匀翻拌，即可品尝。
4.腊肉香肠焖饭
【原料配比】
腊肉80克，香肠60g，大米两百克，提前煮熟的青豆40g、百叶结8个。
【烹饪过程】
- 把腊肉和香肠切片；锅中加少许油，先爆香姜蒜末，再把腊肉片和香肠片炒至微焦冒油，盛出备用。
- 准备一口小砂锅，把大米淘洗干净后倒入其中，加入没过大米0.3cm的清水，大火煮熟。
- 把准备好了所有食材倒入砂锅面，沿着锅边淋上少许食用油，适当拌匀，加入少许的蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，翻炒调味出锅。
5.肉松生菜饭团
【原料配比】
黑白熟芝麻各15克，肉松45g，海苔碎适量，煮熟的温热白米饭400g，2勺橄榄油，新鲜的生菜两棵，章鱼小丸子电烤器一台。
【烹饪过程】
- 把生菜以外的所有食材倒入一个碗中，加入2克盐和白糖，一勺蚝油，一勺生抽，戴上一次性手套，反复揉匀，搓成直径可以放入章鱼小丸子电烤箱的球状。
- 电烤箱中刷一层食用油，把饭团放入其中，适当煎至米饭表层微微泛焦取出。
- 把生菜一片一片的掰开洗净，放入一锅沸水中烫煮30秒迅速取出，包裹饭团即可品尝。
6.芝士虾仁焗饭
【原料配比】
新鲜的大虾15只，煮熟的大米饭两百克，小洋葱一个，马苏里拉芝士碎50克，青豆20g，番茄酱两勺，椒盐和黑胡椒碎适量。
【烹饪过程】
- 把大虾处理成虾仁，倒入五成油温的油锅中，煎至断生取出。
- 无需洗锅加少许油，先后加入番茄酱，洋葱块，米饭，虾仁，青豆，翻炒3分钟后，加少许的椒盐和黑胡椒碎调味。
- 准备一个容器，倒入炒好的虾仁米饭，铺上芝士碎，放入烤箱，上下火175度烤制10分钟即可品尝。
7.泡椒鸡肉盖浇饭
【原料配比】
大鸡腿四个或者翅根八个，大米180g，青红泡椒碎各30g。
【烹饪过程】
- 锅中准备250ml的清水，两勺料酒，三片姜，放入鸡腿或者刺翅根，大火煮熟，捞出去骨切块；把汤底用滤网过滤一遍，用于之后的煮饭之用。
- 把大米淘洗干净，按照平常煮饭的加水量，替换成刚才的鸡汤，煮熟米饭。
- 锅中热油，爆香青红泡椒碎和蒜末，把鸡肉块倒入其中，大火翻炒三分钟左右，加入少许的生抽，蚝油，盐，鸡精调味，就可以装盘和米翻一同品尝了。
8.椰奶芒果盖浇饭
【原料配比】
芒果一个，预先泡发一小时的大米和血糯米各100克，白砂糖少许，椰奶60毫升。
【烹饪过程】
- 把芒果去皮去核，切成小块；大米和糯米放在两个容器中，加入适量清水，直接热水上蒸过，大火蒸煮25分钟左右取出。
- 让大米饭团和糯米饭团适当放温，加入白糖搅匀，然后戴上一次性手套，搓成大饭团，铺在平底盘中，盖上芒果和椰奶，就可以开吃了。
9.羊肉手抓饭
【原料配比】
切成小块的羊后腿肉300克，土豆，胡萝卜，洋葱各一个，大米250克，黄豆酱两勺。
【烹饪过程】
- 土豆，胡萝卜，洋葱切块；锅中加入适量的油，加4片姜爆香，随后倒入羊肉翻炒至表皮微焦。
- 把三种蔬食倒入锅中，加黄豆酱翻炒2分钟；后沿着锅边倒入和食材齐平的热水，两勺料酒，一勺生抽和蚝油，1g盐，先用大火煮沸，然后转小火焖煮10分钟。
- 把大米淘洗干净，和煮好的羊肉一同倒入电饭煲中，加入和食材齐平的热水，煮熟即可翻拌食用。
10.肉松米饭卷
【原料配比】
大米200克，糯米80克，熟黑白芝麻6g，油条两根，肉松80g，榨菜一小包。
【烹饪过程】
- 把大米和糯米混合，淘洗干净后煮熟盛出放温。
- 锅中适量加油，倒入切碎的榨菜翻炒出香味关火。
- 砧板上铺一层保鲜膜，抹上一层油防粘，戴上一次性手套，依次铺上压扁的米饭，油条，肉松，榨菜，然后把保鲜膜两端收紧，从一边卷起，饭卷就做好了，吃的时候撒些芝麻更完美哦。
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