"蓝色食品"可以解决全球营养不良、疾病和气候变化问题

一项新的研究表明，来自海洋或淡水的食物，即所谓的"蓝色食物"，有可能解决几个重要的全球问题，包括营养不足、疾病和气候变化。蓝色食品评估是一个由100多位科学家组成的全球合作项目，其重点是利用蓝色食品来评估和发展健康、公平和可持续的食品系统。

蓝色食品是一个令人难以置信的多样化食物来源，有超过2200种野生物种被捕获，超过600种被养殖。通常情况下，蓝色食品的营养更丰富，产生的温室气体排放更少，对土地和水的影响比许多类型的陆地动物的肉类更小。但一项新的研究发现，各国在制定营养、社会经济和环境政策时忽略了蓝色食品的好处。

海洋生态学家和蓝色食品评估组织成员本-哈尔彭说："尽管全世界的人都依赖和享受海产品，但这些蓝色食品造福人类和环境的潜力仍然没有得到重视。"

在一项新的研究中，蓝色食品评估组织的科学家们研究了全球范围内蓝色食品的获取、生产和消费方式，生产如何影响环境，以及它们如何影响营养和社会经济因素。该研究强调了蓝色食品改善食品系统的四个方面。

首先，蓝色食品是关键营养物质的来源，特别是维生素B12和欧米伽3脂肪酸。研究表明，特别是在非洲和南美国家，这些营养素的缺乏程度相对较高。弱势人群，如儿童、老人和孕妇，将从消费更多的蓝色食品中受益。

第二，它们是食用陆生动物肉的健康替代品。过度消费红肉经常被认为是导致心血管疾病的原因。增加蓝色食品的消费可以减少这种风险，特别是在中国、阿根廷、巴西、东欧和美国等国家，这些国家的红肉 - 特别是加工肉消费比例很高。将更多的蓝色食品作为平衡饮食的一部分是很容易实现的，因为它们已经是这些国家中许多地方饮食文化的一部分。

第三点是，蓝色食品往往比陆地食品留下更少的环境足迹。未经喂养的水产养殖系统，如海藻通常产生较少的温室气体。喂养的水产养殖系统，如虾、鲑鱼和鳟鱼，表现与鸡肉生产相同，甚至更好，而鸡肉生产被认为是最有效的陆基食品生产系统。

墨尔本大学最近的一项研究结果补充了这一点。墨尔本大学的研究注意到水产养殖通常会对水生生态系统产生负面影响，但仍确定了与这种做法相关的12种生态效益，包括栖息地的恢复和复原、物种的恢复、去除过剩的物种、减少气候变化和海岸防御。

第四，蓝色食品对文化、经济和生计做出了有意义的贡献。作为世界上交易量最大的商品之一，蓝色食品为许多国家提供了收入和就业。然而，大型公司往往主导着这个行业，使小公司黯然失色，造成出口收入和财富创造方面的不平等。

该研究建议各国实施政策，利用与蓝色食品有关的积极因素。但负责这项研究的团队认识到，并非所有国家都会平等受益。该研究的主要作者Beatrice Crona说："蓝色食品可以在我们的饮食、社会和经济中发挥重要作用，但具体是什么样子的，在不同的国家和当地环境中会有很大的不同。"

研究人员已经开发了一个在线工具，以证明蓝色食品政策与特定国家的相关性。

"通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与他们的国家环境最相关的蓝色食品政策，并利用该文件来激发能够克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，"蓝色食品评估的主要合作伙伴Jim Leape说。

蓝色食品研究发表在《自然》杂志上，而水产养殖研究则发表在《保护生物学》杂志上。