科普 - 昔日京郊野果 驯化10年上餐桌

很多年前去东灵山徒步露营，正是10月深秋节气，在山间看到一种新奇的野果。果子比拇指略小些，绿蓝色的一个椭圆形。果子很圆润，无毛，但因颜色奇特，看着就有一种“生人勿近”的样子。

刚巧在山间遇到当地人，询问得知，当地人管它叫软枣，是一种可食用的小野果，而且很多年间都是这山里小孩子的童年野趣。我好奇尝了几颗，至今仍记得那种猝不及防的馨香与甘甜。

这事过去10多年，前两年刚好一个朋友给我带了些新晋走红的水果，说是营养价值高，且市场价格也很贵。我拿到那绿色的果子之后，看着有些眼熟，一尝便想起了当年的味道。果然这种昔日京郊的山间野趣，已经变成了市场上的新贵。而且，经过了10多年的人工驯化，如今市场上卖的果子比之当年山野之间的明显大了一圈，而且口感更加细软。

这种果子的全名是软枣猕猴桃，猕猴桃科猕猴桃属，又称为奇异莓。比普通的猕猴桃要小一些，因其形状和大小都很像西北的大枣，故此得名。《中国植物志》记载，猕猴桃属有54以上种，软枣猕猴桃算是该家族中最迷你的一个。软枣猕猴桃是一种藤本的植物，在我国的北方地区广泛分布。

这是我国最近10多年才成功驯化的一种野果，目前市场售价大概是50元人民币一小盒，大概重量一斤左右。从全球来看，在大洋洲、日韩等地，虽然这种水果近年来也都有种植，但产量仍然不高，因此，物以稀为贵也就是正常的了。目前软枣猕猴桃在整个世界总种植面积约3000亩，全球总产量只有约2400吨。

软枣猕猴桃适合栽植于中国大部分地区，海拔在500米-1500米范围最佳，其树势强健，且这种植物生性耐寒，最近在北方种植异常火爆。因此，我特意去看了这个果子的种植园。软枣猕猴桃种植后，2年左右就可以开花，第3年内就能结出果实，一般5年后会进入盛果期。它的藤干最大直径约15厘米，藤蔓小枝上无毛或幼嫩时星散地薄被柔软绒毛或茸毛，叶片呈长圆型，颜色青绿，顶部较为尖锐，长7 15厘米，直径4毫米左右。

每年5~6月份的春夏之交，正是它开花的时节，花序呈腋生，苞片较为细长。花朵气味芳香，花瓣一般是宽卵形或倒卵形，颜色为白绿色或是黄绿色，花药为长圆形，颜色为深紫色或是黑色。

顺便说一句，作为近年来越来越红，而且越来越贵的水果品类，猕猴桃在市场上常以新西兰进口品种为冠，以至于很多人误认为这种水果就是产自新西兰的。然而，中国是猕猴桃的原生中心，我国关于猕猴桃的记载非常的久远，早在《诗经》和《尔雅》等古书中就已经有记载了，当时就已经开始食用了，不过都是野生的。

真正开始驯化、引种、栽种猕猴桃始见于唐朝。诗人岑参在诗中：“中庭井阑上，一架猕猴桃。”这应该是可以追溯到的最早关于猕猴桃种植的记载了。截至目前，全球已发现的猕猴桃属共有66个种，其中62个种自然分布在中国。此前全球生产栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个种。而软枣猕猴桃，正在逐渐普及的过程中，成为下一个大众水果。