二月二龙王节，建议家宴准备八道硬菜，寓意美好，风调雨顺一整年

大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，再过几天，我们将迎来一年一度的龙王节，也叫二月二龙抬头。二月二龙王节，是民间非常重要的节日，并且有着一句流传千古的俗语，“二月二龙抬头，大家小户使耕牛，大仓满，小仓流”。所以，在民间，二月二龙王节就龙抬头的日子，同时也是开始农耕的好时节。男女老少会召集到一块，进行舞神龙，祭神龙和吃龙食的活动，来祈福纳祥，驱邪攘灾，以祈祷今年风调雨顺，五谷丰登。接下来，我分享八道适合二月二龙王节当天安排的美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芦笋炒虾仁

食材准备：大虾、芦笋、口蘑、姜丝、葱段、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁，再清洗干净，接着加入姜丝、葱段和适量的料酒、生抽和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段，再起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色后，盛出备用。

4.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入口蘑翻炒均匀，炒软以后，再倒入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。

5.加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

二、蒜蓉鱿鱼

食材准备：鱿鱼、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱿鱼一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

3.接着加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒两分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、蟹柳炒鸡蛋

食材准备：蟹柳、土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺辣椒粉、半勺淀粉、适量的食盐和白糖，再倒入半碗清水，一起搅拌均匀即可，

2.取碗打入五个土鸡蛋，然后一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.蟹柳切成小条，然后起锅烧油，油热以后，倒入蟹柳翻炒油煎，炒软蟹柳出香后，再倒入煎好哦鸡蛋一起翻炒均匀。

4.再倒入调好的酱汁焖煮三分钟，然后大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、小鸡炖蘑菇

食材准备：土鸡肉、蘑菇、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、葱姜蒜末、花椒、干辣椒。

做法流程：

1.土鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用，

2.清洗干净蘑菇，然后切成小块，接着准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒爆香。

3.再倒入鸡肉一起翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和食盐，继续翻炒上色，炒香以后，放入桂皮、香叶和八角，倒入没过食材的清水。

4.大火煮开，然后转小火炖煮40分钟，再打入提前准备的蘑菇一起炖煮，再炖10分钟分钟左右，最后，加入适量的鸡精提鲜，撒入葱花点缀，即可出锅开吃。

五、韭菜炒河虾

食材准备：河虾、韭菜、小米辣、小青椒、姜蒜末。

做法流程：

1.河虾提前放入清水中，浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分备用，再清洗干净韭菜，切成小段，备齐其它全部配菜。

2.热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入河虾和小青椒爆炒。

3.加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖和白糖调味，继续翻炒均匀，然后放入韭菜一起翻炒。

4.炒至韭菜断生，即可出锅开吃。

六、鸡胸肉炒黄瓜

食材准备：鸡胸肉、黄瓜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净鸡胸肉，然后切成大小相似的肉丁，然后加入适量的食盐、生抽、老抽、黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成和鸡胸肉大小相似的块状，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉油煎。

3.煎至鸡胸肉变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味，接着放入黄瓜丁，继续翻炒均匀。

4.加入适量的蚝油和黑胡椒提鲜，继续翻炒两分钟，炒至黄瓜断生入味，即可出锅开吃。

七、腐竹肉片

食材准备：腐竹、瘦肉、蒜末、葱段、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、生粉、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.腐竹掰成小段，然后放入清水泡软，接着准备好其它配菜，再起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。

3.接着倒入腌制好的肉片翻炒均匀，炒至变色后，再放入腐竹一起翻炒，加入适量的食盐调味。

4.翻炒均匀后，再淋入少量清水，焖煮三分钟，最后放入小米辣和葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

八、胡椒鸡脚排骨汤

食材准备：鸡脚、排骨、玉米、胡萝卜、淮山、红枣、枸杞子、陈皮、姜片、葱段、胡椒粒。

做法流程：

1.排骨剁成小块，鸡脚去除指甲，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好其它全部食材，然后起锅烧油，油热以后，倒入焯水后的排骨翻炒油煎，煎至两面金黄，倒入拍碎的胡椒粒，继续翻炒均匀，然后一起倒入砂锅中。

3.然后把切好的玉米、胡萝卜、淮山一起放入，再倒入没过食材的开水，放入陈皮和姜片。

4.大火煮开，然后转小火炖煮30分钟，接着倒入鸡脚和去核红枣一起炖，再炖煮30分钟。

5.最后加入适量的食盐、胡椒粉调味，撒入一把枸杞子，再焖三分钟，即可出锅开吃。

以上推荐的八道龙王节硬菜，你学会了吗？道道寓意美好，开胃健脾，特别适合二月二龙王节安排，寓意风调雨顺一整年。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。