家常大油饼，这样做层薄如纸，外酥里软，凉了也不会硬

面食当中我做的最多的就是饼，各种带馅的、不带馅的、咸的、甜的，还有发面的、死面的等等。虽然都是饼，但是做法不同，难易程度也不同，当然口感也是不一样的。

今天再来分享一款家常油饼，300克面粉的面团，不用分小剂子了。一大块面团做一张饼，外酥里软，层次分明，好做更好吃。

家常油饼

【食材】面粉、盐、花椒粉、芝麻

【具体做法】

1，300克面粉加3克盐增加筋性，再倒入190~200克50~60 的温水搅拌成面絮，再揉成一个偏软的面团。

2，将面团移到面板上，充分揉光滑，再搓成长条，盖上保鲜膜，密封醒面半个小时。

3，20克面粉、3克盐、2克花椒粉、30克食用油，搅拌均匀调成油酥。

4，面团醒好，撒些面粉防粘，擀成长方形的大面片。表面刷一层油酥，再从面片中间的位置切开，一端预留一段不要切开。

5，然后沿着切开的一端折叠，先折下面这一块，再转到上面来继续折叠到最后即可。

6，折叠好之后把两端捏合，以防油酥漏出来。再把4个角压到下面，整理成一个类似圆形的面团。

7，将面团擀成饼，记得反正两面都要擀，里面的层次薄厚才能更均匀。擀好之后在饼的表面喷洒少许清水，撒上芝麻按压结实。

8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。

9，盖上盖子进行烙饼。这个饼比较厚，可以隔2分钟去翻一次，不要总去翻动，不然烙的饼会硬。烙至饼皮鼓起来，两面金黄就可以出锅了。

10，刚出锅的饼外皮酥酥的，香味满屋飘。切开看一下，里面的层次特别好，一层层撕开，非常柔软。吃一口，满嘴香。

饭饭小贴士

1，要想做出来的饼不干不硬，首先和面要用温水，面团还要软。再就是烙饼的时候尽量减少翻饼的次数，让饼在高温之下快速烙熟。

2，油酥不需要放太多，均匀抹一层就可以，太多了后面擀饼的时候容易漏出来。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！