兔年第一篇,来聊海底捞。这两年实体业受挫,海底捞也是连续亏损。不过作为为数不多的火锅上市企业,能做到千亿市值的体量,商业模式上自然是可圈可点。
知识提炼
火锅锅底:即火锅使用的底料,此为火锅的核心。也是不同的火锅品牌口味上最大的区别。
捞面:是一种面食品种,一般指将面条沥干然后加上酱料一起搅拌,在广东也被称为拌面。
预制菜:即提前制作好的半成品菜,通常需要在冷链条件下进行贮存和运输,消费者简单加工即可食用。
翻台率:即餐桌的重复使用率。翻台率为三则代表餐厅每张桌子每天被使用三次。
沙棘:是一种灌木,有着耐旱、抗风沙的特性,在我国西北地区大量种植,用于沙漠绿化。同时沙棘也被称为维C之王,故也被用于制作火锅底料。
721合伙模式:即海底捞的门店合伙人制度,公司鼓励现有店长每年培养出一名新店长。新门店由公司和新店长共同出资,公司70%,店长30%。门店回本以后,店长可以拿70%的盈利分红,公司拿20%,同时老店长还可拿到10%的盈利分红。
啄木鸟计划:即海底捞用于改善经营业绩的策略,对经营不佳的门店进行关停。2022上半年新开业18家餐厅,同时关停26家。
RFID技术:Radio Frequency Identification的缩写,即射频识别技术。射频是一种高频的电磁波,可以进行物体识别。常用于门禁系统、停车场管理、生产线自动化等领域。
页面更新:2024-03-03
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