电饭煲版酱牛肉配方及详细做法

电饭煲版酱牛肉配方及详细做法

主料：前牛腱子肉1250克。

香料：去籽草果8克、桂皮5克、八角3克、山楂片3克、干辣椒2克、小茴香2克、陈皮2克、花椒1克、香叶1克。

配料：甜面酱80克、白糖22克、姜片15克、生抽15克、老抽8克、味精3克、鸡精3克。

详细加工制作方法：

1、把牛腱子肉先切大块，然后穿插若干个孔洞，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把控干水分的牛肉用适量生抽均匀的涂抹一遍，然后再用老抽均匀的涂抹一遍。涂抹完成后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一晚上，备用。

3、把香料（除了山楂片和干辣椒）放入干锅中小火焙干，炒出香味后装入香料包中，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入姜片15克，炒出香味后下入甜面酱80克，炒出酱香味后加入600克清水，烧开，备用。

5、把腌制好的牛肉放入电饭煲中，下入香料包和干辣椒2克、山楂片3克，白糖22克、姜片15克、生抽15克、以及老抽8克、味精3克、鸡精3克。最后把烧开的酱汁倒入电饭煲中，盖上盖子，开煮饭键，时间到了后不要打开盖子，让其继续焖一小时后即可出锅食用。

温馨提示：酱牛肉适合冷吃，切片后可以浇淋少许煮牛肉的酱汁增加风味。