#天南地北大拜年#

春天“少酸多甘”，提醒家人：少吃3样，多吃3菜，精神足身体好

进入立春节气，大自然万物复苏，草长莺飞，一切将逐渐变得生机勃勃。春季也是比较干燥的季节，容易上火，容易肝旺而脾弱，医家认为, 多甘少酸,协调肝脾，所以春天的饮食，在味道上减少酸味，增加甘味，

在接下来的这段时间是很重要的，提醒家人：少吃3样，多吃3菜，把身体调整好，阳气充沛，精神足身体好，可以为一年打下坚实的基础。

少吃水3样：

1、少吃酸味食物

春天应“少酸多甘”，酸味食物可伤害脾胃，饮食可增加对甘味、甜味食物的摄入，减少吃酸的食物如醋、柠檬、山楂、话梅等，这些会影响肝气升发，务必少碰。

2、少吃味烈食物

春季也是比较干燥的季节，风多物燥，少吃味烈偏辣食物，冷饮、辣椒都是应当慎食，以免“火上浇油”， 吃食物以平性为宜。

3、少吃燥热

春季为万物升发之始，正是人体升发阳气的季节，这个时候要尽量少吃肥甘厚腻等燥热的食物，以免阳气外泄，以轻补为原则。

多吃3菜：一、春笋

食谱：春笋烧牛腩

春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，笋块红烧牛肉，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，在大快朵颐地吃肉时，且吸收着营养丰富，是宴席上的一道美味佳肴。

材料：牛腩600克，春笋300克

调料：盐5克、葱10克、姜10克，生抽15克、甜面酱15克，冰糖10克，八角1个，豆蔻1个，香叶1片，花椒3克，白芷2片

原料图：

做法：1.牛腩洗净，切块。

2.笋去皮洗净，切块。

3.笋放入锅中，焯水。

4.牛腩冷水下锅，焯水。

5.锅中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水干。

6.再放入葱、姜翻炒。

7.放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷，加入适量热水。

8.炖至牛肉八成熟时，放入笋块。

9.继续炖至牛肉边软烂即可。

厨房小语：为了保持鲜笋口感的脆爽，牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。

二、菠菜

食谱：果仁菠菜

材料：菠菜300克，金针菇150克，熟腰果30克

调料：盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许

做法：1.金针菇去根洗净，放入滚水上焯熟，用清水过凉。

2.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉。

3.将盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许调成料汁。

4.菠菜沥干水分后切成4cm长的段放入碗中，金针菇沥干水分，放入碗中。

5.放入熟腰果。

6.调入料汁吃时拌匀即可。

烹饪tips：1.此菜为了节省时间，选择的是熟腰果，若是生腰果，可在油中炸熟即可。

2.1勺约等于10ml。

三、面条菜

食谱：炒杂粮肉丝野菜

主料：面条菜300克、玉米面100克、五花肉100克、青红椒各1个、鸡蛋1个

调料：葱、姜、盐、生抽、蚝油

做法： 1、将面条菜用盐水浸泡，洗净控干水

2、青红椒切丝，猪肉切丝

3、加入鸡蛋拌匀，再撒上玉米面拌匀

4、蒸锅上汽后将拌好的面条菜摊开放入蒸锅，大火蒸4-5分钟

5、锅中倒油，爆香葱姜末，下五花肉丝炒至变色

6、加入青红椒丝炒匀，调入生抽、盐、蚝油炒至青红椒变软

6、然后放入蒸好的面条翻炒均匀即可

厨房小语：面条菜很好熟，蒸的时间不宜过长，炒的时间也不宜过长