@新年美食市集随着春节假期的结束，许多人已经开始工作，踏上了新的征程，在我们准备迎接崭新的一年时，一边立春节气也悄悄来到身边，后天也就是正月十四正式立春

老话讲“肝好一切都好”，春天正是养肝的黄金季节，建议少吃鸡蛋，因鸡蛋的蛋白质含量高，蛋清性寒，过多食用影响消化吸收，增加身体负担，不过适量的食用，一天一个为身体补充营养，也是不错的

立春将至！无论男女老少多吃5种“天然养肝菜”，应季正当吃，每天换着花样做吃不腻，为开春打好基础

一、包菜

包菜粉丝炒鸡蛋

《食材单》包菜、粉条、鸡蛋、葱花

（1）半个包菜剔除中间的硬心，再切成丝，清洗两遍沥干水备用

（2）锅中倒水烧开，放一小把粉条煮五分钟，关火后泡十分钟再捞出来，放碗里加盐，老抽，食用油拌匀，这样上色均匀还不会粘在一起

（3）另准备一个碗，磕3个鸡蛋搅散，热锅凉油，倒入鸡蛋加热凝固，然后用筷子搅碎，炒熟盛进碗里备用

（4）锅里再次倒油，放入豆瓣酱炒出红油，然后把包菜丝倒进来，中火炒至变软，

（5）接着倒入粉条，鸡蛋，接下来进行调味，适量盐，蚝油，鸡精，生抽，一点白糖增鲜，翻炒均匀，最后放入一把葱花炒几下出锅

二、菠菜

蒸菠菜

《清单准备》菠菜、面粉、玉米面粉、蒜、香油

（1）准备1把新鲜的菠菜，切掉根部洗净，控干上面的水分

（2）放入盆中加入少许植物油拌匀，这样可以锁住菠菜的水分，还能避免在蒸制的过程中粘连一起

（3）然后再放面粉和玉米面粉，玉米粉1勺就可以，主要使用白面，用手抓散，尽量使每一片叶子都粘上面粉更好

（4）接下来就可以蒸了，水开后放进蒸屉铺平，大火8分钟就熟了，取出来趁热用筷子抖散

（5）准备调料汁，3瓣蒜加一点盐捣成蒜泥，然后倒入一勺热油，加适量生抽，鸡精，香油搅拌

（6）最后一步把料汁和蒸好的菠菜混合，搅开搅匀，装盘即可食用

三、木耳

木耳肉酱面

《食材主料》猪肉、洋葱、木耳、老抽、陈醋、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、五香粉、十三香

（1）提前准备两把木耳，加温水泡发，把根部清洗干净，切碎

（2）1斤猪肉，去皮后切成小一点的方块，放进绞肉机打15秒，取出来备用

（3）5个中等大小的洋葱，切成小方片状

（4）锅里多倒一些油，大概小半锅的样子，先放洋葱多炸一会，充分炸出香味，将水分炸干这样不易变质好保存

（5）接着倒入肉末翻炒，炒成白色达到8分熟，加1大勺料酒，1勺 半 老抽，倒入木耳翻炒

（6）炒均匀后开始调味，适量盐，半勺糖，半勺十三香，半勺生抽，1大勺鸡精，1大勺五香粉，最后加少许陈醋，小火焖煮15分钟

做出来的酱可以用来拌面，夹馒头都非常香

里面没有加一滴水，常温可以存放3天，一次可以多做一些，煮面时加一勺特别方便

（7）先煮一碗面，煮熟后捞入凉水中过一遍凉水，控干捞入碗中

（8）将刚才做好的肉酱舀两勺，稍微加一点酱汤，拌一拌就可以了，吃着爽滑筋道，比外面卖得还好吃

四、韭菜

韭菜水饺

《食材》豆腐5片、鸡蛋3个、韭菜1把、粉条1把、香油

（1）先备菜：准备5片豆腐，先切成细条，再改刀切成小碎丁，韭菜洗净切碎

（2）锅里倒油，先把3个鸡蛋炒散逞出来，然后再次放油倒入豆腐丁，翻炒几下加盐，鸡粉调味，炒30秒即可，放凉备用

（3）泡好的粉条一把，放入锅里煮5分钟，捞出来控水，晾凉后剁碎，里面加一勺老抽少许香油拌匀

（4）全部准备好之后一起倒入盆里，开始调味，五香粉，十三香，蚝油，鸡精，生抽，胡椒粉，盐，芝麻油

里面可以多放一些五香粉，十三香，拌匀就可以包了，水开后再下锅煮熟，完成

虽然是素馅，吃着也是非常香的，比肉馅还好吃。

五、豆芽

炒黄豆芽

《食材》黄豆芽、胡萝卜、洋葱、大蒜、猪油、盐、醋、蚝油

（1）黄豆芽清洗干净控水，半根胡萝卜切成细丝，洋葱切成细条，大蒜拍碎

（2）锅里水开放入豆芽焯水2分钟

（3）另起锅加一勺猪油，放大蒜，洋葱炒出香味

（4）然后倒入黄豆芽，胡萝卜多炒一会，炒熟后放盐，蚝油，鸡粉，一点点香醋调味，再接着翻炒入味即可