这酱牛肉简直了……咸香软烂，家人吃了要我去开店

“这个酱牛肉做法用了好几年了，跟一位甘肃的阿姨学的，真的是用料简单、操作省事，但是味道真的是棒极了，分享给需要的厨友们 ”（食谱作者@是茉莉麻麻呀）

“绝了绝了！”（厨友@李Super莹）

“无意中发现用这个方法用了四年多了 ”（食谱作者@是茉莉麻麻呀）

“真的很好吃！而且能切的很薄不掉渣，肉不柴！”（厨友@Rose-Mike）

“完全按这个方子，超赞 ”（厨友@汤圆Murphy）

用料

牛腱 1500克

甜面酱 1大勺

腐乳(酱豆腐) 1-2块

洋葱 半个

草果 1个

香叶 3片

桂皮 1块

花椒 20粒左右

八角 2个

干辣椒 1个或多个

生姜 2-3片

黄豆酱油 500毫升左右

小贴士

这个基本上不用加盐，味道足够了，可以在煮开以后尝一下汤的咸淡，如果觉得淡再酌情加盐吧，日常饮食足够清淡的可以适当减少黄豆酱油的量；冷藏一下更容易切片，切薄一点好吃

做法

1. 新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。

2. 将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器，倒入黄豆酱油（有老汤的可以在此放进去，和黄豆酱油一起），用量就是末过牛腱肉即可（用量根据容器大小、牛肉重量可以适当调整），然后将容器用保鲜膜盖严，放冰箱冷藏一夜。

3. 第二天准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油都倒入锅里，加入清水，水要超过牛肉一厘米左右。

4. 开大火烧开，用勺子撇去浮末，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳（酱豆腐）这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两到三个小时（时间根据牛腱肉大小；期间可以翻一次面儿）。

5. 两个小时到了，关火，不要着急把牛肉捞出来，要在汤里泡着，自然冷却，这样更入味。冷却后捞出牛肉就可以切片享用啦 （要是放冰箱冷藏后更容易切薄片）

这个汤其实不浪费的，过滤掉渣子冷冻起来，下次再酱牛肉提前解冻、和黄豆酱油一起用就行

有好多朋友问黄豆酱油，只要有黄豆酱油字样都可以的，什么品牌都行

再来一组腐乳（酱豆腐）的图片哈，不熟悉的朋友们可以参考一下

“拍照技术有限（手机拍照）、

烹饪技术有限、背景创意有限

努力学习 偶尔帮注

重健康但自己没空动手的

亲戚朋友们做点好吃的 ”

做过的人说

Rose-Mike：

真的很好吃！而且能切的很薄不掉渣，肉不柴！

ww蛙：

超好吃！！这个配方无敌了！一点也不会咸超级入味！

一定要放冰箱最好6小时以上，会超级香，而且有韧劲。

小池5989：

感谢老师的好方法。以后牛肉可以自己煮，不用买太贵的熟牛肉了！

tomato_mama：

感谢你分享的配方。家人都说好吃…就是没买到金钱牛展肉，下次买到好的再做。

kjia：

惊鸿_h5bg：

很赞，缺了很多料，依旧很好吃！下次可以凉拌一下......

我的宝贝是俩千金：

好吃！

刘彩群：

不要煮着么久，70分钟就可以，熄火泡8半小时，切不怕烂！

Cher-23：

味道咸了点，下次少放点酱油。简单好吃的方子，感谢分享！

笑鱼儿就是我：

味道真不错，推荐大家都试试！

下厨房用户_2n9wd：

冷了更好吃！

流氓果_nyrq：

感谢作者一次成功，酱好切片，然后热油爆香蒜末、姜丝、青椒粒，下牛肉片爆炒，老公说很好吃，还说要我去开个店！