老爷叔：只为这一口黑洋酥！豫园宁波汤团店一天卖出6万只，这款创新干吃汤团暂时断货

下午3点，记者来到豫园，穿越人山人海之后，终于抵达豫园中心区域的宁波汤团店，只见外带窗口正在排长队，队伍从一侧转了个弯到了另一侧的堂食门口。正在领取汤团的徐阿姨告诉记者，“大概排半个钟头，阿拉每年都来买汤团的，最欢喜的就是黑洋酥馅的。”

放眼望去，整个队伍基本都是操上海话或者宁波话的老阿姨爷叔，难得才有年轻人排队。记者看到，买的最多一个爷叔拎了20盒汤团，有甜的也有咸的。

除了外带，堂吃的顾客也不少，其中，中老年顾客也占据一定比例。据了解，临近元宵，上午10点刚过，宁波汤团店就已经里外都是顾客。

从1945年开设至今的宁波汤团店可以说是“初代上海甜点”，外皮糯唧唧的口感配上香甜丝滑的特色黑洋酥馅芯，让很多人一碗难忘，由此也成了甜口汤团销量“一骑绝尘”的缘由。

宁波汤团店经理徐正留介绍，今年汤团的销售旺季与豫园灯会的时间几乎同步，许多人在观灯赏景之余买上几盒手工汤团和八宝饭回去当伴手礼，“目前汤团的日均销量约在6万只左右，估计到元宵节销量有望突破10万大关。”

徐正留说，宁波汤团店的老顾客很多，很多人以前住在老城厢，如今就算搬迁了也会时常惦念这一口甜糯的味道，微信里托他闪送一些到自己家里，“碰到有些住得特别远的叫不到闪送，我们也会给他们送货上门，我觉得这是老店该有的‘温度’。”

老顾客一直在，新粉丝也在增长。徐正留说，自己在店里工作了将近30年，明显感觉到店里也有越来越多年轻顾客。为了更好地拥抱这些新生代，他们也在不断尝试创新。

今年，宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福。依旧是以糯米为主要原料，经过点心师的手工捏刻，一只栩栩如生的红眼睛小白兔就跃然而出，肚子里面包裹着满满的枣泥馅，蒸熟后咬一口枣香味十足。

“原本我们想做兔子汤团，但是煮熟之后易变形，所以改成了干吃汤团的形式，也是寓意新年大家阖家团圆，‘枣’日奔‘香’幸福。”徐正留介绍，每一只“兔子”都是由至少有20年工龄的点心师手工制作而成，与制作汤团相比更费时费力，同时考虑到口感，必须每天现做现蒸。

不过，今天记者在现场询问店员得知，兔子大福暂时断货了，“这两天忙着做其他口味的汤团，实在来不及做兔子大福，要吃的话，过了元宵节可以来，最好提前咨询预订一下。”店员一边忙着点单一边回复记者。

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