湖北人过年必吃的6大特色美食，“鄂菜之魂”，寓意兔年吉祥顺利

2023年的春节即将来到，无论你在任何地方，只要条件允许，都要回家过年。大年三十的晚上，除夕年夜饭是中国最隆重、最重要的一顿晚餐，全家坐在一起，吃团圆饭，迎接新年的到来。

年夜饭是过年的重头戏，每家都要精心准备，不仅好吃，还要好看，寓意好，图吉利。对于湖北人来说，湖北是鱼米之乡，盛产各种谷物，水果，水禽等，因此年夜饭更加突出，代表湖北的特色。

新年道，如果你到湖北来了，除夕夜，餐桌必备6大特色美食推荐给你，湖北味足，荤素搭配有营养，寓意好，全家都爱吃！

第一道：紫菜苔炒腊肉——万紫千红

紫菜苔是湖北的特产蔬菜，外表是紫色的，但里面的肉是绿色的。虽然是蔬菜，但是营养高，味道好。

搭配腊肉一起来吃，荤素搭配，味道更加一绝。

食材：紫菜苔1把，腊肉适量，葱姜蒜，盐，红辣椒1个，生抽

做法：1提前把腊肉浸泡，泡软，这样好切，也容易炒熟。

2紫菜苔清洗，去皮，去老叶，掰段，冲洗备用。

3腊肉泡软后，切薄片备用，红辣椒切好，葱姜蒜切好

4锅里放一点油，放进腊肉片， 大火翻炒，把它炒焦，里面的油炒出来

5放进葱姜蒜爆香，加入红辣椒条，翻炒一下，再加入紫菜苔段

6大火翻炒，紫菜苔颜色变软后，准备起锅，加入一点盐味极鲜，生抽，鸡精即可。

第二道：开屏清蒸武昌鱼——年年有余

过年每家每户都要吃鱼，过年吃鱼，寓意着年年有余，富裕。

湖北是盛产武昌鱼的地方，武昌鱼，鱼肉细腻，刺不多，口感好。把武昌鱼清蒸来吃，不油腻，味道更加好。

食材；武昌鱼1条，葱姜蒜，盐，蒸鱼油，鸡精，蚝油，料酒

做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，去内脏，鱼鳃去掉，鱼头，鱼尾一刀切断，鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，不要切断

2然后腌制一下，加入料酒，葱姜，盐，大概腌制15分钟，让其入味。

3锅里烧水，水沸后，放进鱼，让鱼成扇形，孔雀开屏的造型。鱼头放在中间，鱼尾塞到鱼头下。大火来蒸8分钟即可

4蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，拿出葱姜

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，加入一点盐，蒸鱼油，蚝油，鸡精，拌均匀即可

6然后泼在鱼身上即可。

第三道：沔阳三蒸——蒸蒸日上

沔阳三蒸是湖北仙桃当地的蒸菜，不管荤素，一律都可以来蒸。过年吃蒸菜，不仅热乎，菜的营养流失也少。过年吃蒸菜， 寓意着，来年蒸蒸日上，有奔头。

推荐吃法，珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来蒸，好吃美味。

食材：五花肉，糯米，葱姜，盐，味极鲜，胡椒粉

做法：1提前那糯米泡水里，来泡软，备用。

2新鲜五花肉冲洗一下， 切碎，成肉末，腌制一下， 加入味极鲜，盐， 生抽，胡椒粉，葱姜末

3糯米泡软后，拿出来，把肉末团一个小圆子，放在糯米上面滚一滚，放进盘子里，依次滚好

4锅里烧水，水沸后，放进丸子，大火来蒸，时间大概30分钟

5蒸好后，拿出来，即可食用。

第四道：排骨莲藕汤——好运连连

莲藕是湖北洪湖的特产，全国出名。过年吃莲藕，寓意着单身的朋友祈求良缘、佳偶天成。也寓意着来年好事不断，好运连连。

湖北人讲究，“无汤不成席”，把莲藕搭配排骨一起做汤，是宴席上一道常见的美食。既可以吃到肉，吃到莲藕，还可以喝到热乎的汤，不错。

食材：莲藕2节，排骨2斤，胡椒粉，盐，葱姜

做法；1清洗排骨，放到锅里焯水一下，去掉血末，捞起备用。

2炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，大火来煮

3把莲藕去皮，清洗，切块，备用。

4排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖

5把食材煮烂即可，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第五道：炝生菜——生财发财

生菜是一种蔬菜，是过年宴席上， 经常吃的一种蔬菜。生菜的谐音好，“生财”。寓意着来年大家一起发财，挣大钱。

生菜比较嫩，可以清洗干净，直接生吃， 也可以炒炒吃，还可以蘸酱吃，也可以卷肉吃。炝生菜的吃法，最简单，脆脆的口感，味道也不错。

食材：生菜适量， 葱姜蒜，盐，醋，蚝油，味极鲜，辣椒油，白糖

做法；1清洗生菜，放水里浸泡一会，捞起

2锅里烧水，水沸后，放进生菜，过一遍水，捞起，沥干水分，放进盘子里

3准备调味料，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，加入蚝油，味极鲜，一点醋，拌均匀

4泼在生菜上面即可，再加入白糖，辣椒油，味道更加鲜美。

第六道；缠蹄儿香肠

湖北人过年都要吃的腊货，腌制食物，缠蹄香肠。这种食物它是经过加工，然后晾晒，吹半干，放到锅里来煮熟，然后放凉，切片，沾调味汁来吃的。

切好的美食，是过年宴席上的一道很受欢迎的食物，下酒好助手。过年吃腊货，寓意着来年一帆风顺。

缠蹄它是用猪蹄肉制作的。用多种香料腌数天，细麻绳缠紧在通风处吹晾几天，然后取下煮熟食。

煮好的缠蹄，圆片状，颜色透亮，富有胶质弹性，色泽红亮，肉质清香，十分好看，是下酒的好菜。

香肠来说，是用肥瘦相间的肉，切碎后，加入特制香肠料，搅拌均匀后，灌斤=进肠衣里面，塞紧实，然后用细绳扎几段，放在外面晾晒几天，取下煮熟食即可。

煮好的香肠，味道有好多种，可以甜，可以辣，可以麻，可以咸。切薄片来吃，沾点调味汁，味道一绝。

上面这几种美食，是湖北人过年团圆饭上，必定要吃的食物，代表着湖北人的美好的愿望，也是湖北的特色。

当然了，湖北地区比较大，由于地域的不同，部分的饮食还是有一些差别。你觉得过年湖北美食还有哪些特色？下面留言一起学习。