33款精选菜肴分享，麻辣鲜香好吃实惠，家常味道人人喜欢，尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

麻婆豆腐

用料：大豆腐，瘦肉末，小葱，郫县豆瓣酱，花椒，大蒜，盐，鸡精，淀粉

做法：

1.豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。

2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。

3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒，再放入葱段爆香。

4.放入肉沫炒至变白。

5.放入豆瓣酱翻炒均匀。

6.添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

7.放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。

8.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀，盛出装盘。

双椒炒猪肚

材料：洋葱、熟猪肚、青红椒、蒜、盐

做法：1.食材改刀备用。

2.起锅烧油，爆香蒜片。

3.放入青红椒与洋葱煸炒。

4.炒至断生，放少许盐，盛出备用。

5.再起锅烧放油，放入肚丝翻炒，加点料酒。

6.再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油炒匀。

7.把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅中，大火翻炒均匀，即可出锅。

香辣芹菜炒鸡胗

材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；

做法

1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；

2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；

3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；

4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当地放些盐即可。

猪肉丸子

1.猪肉用绞肉机搅碎或剁碎，放入葱姜，料酒，花椒粉，盐，生抽，料酒，五香粉，一同搅拌

2.手沾水捏成丸子状，根据需要大小随意

3.锅中多到油，油温升高，放入丸子炸至焦糖色捞出

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

海鲜炒米粉

材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3 5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。

做法：1、米粉干用温水泡软。

2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。

酸豆角五花肉

食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。

做法：

1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。

2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。

3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。

啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

豆瓣炒土豆茄条

食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g

做法1、土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。

2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。

3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。

4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。

5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油

做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。

3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐

做法：1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；

2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；

3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；

4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；

5、待汤汁快干时，关火即可。

鸡腿烧土豆

材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙

做法：1.将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净。

2.将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。

6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

干锅八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。

调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

做法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

葱花厚蛋卷

做法1.打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。

2.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。

3.在刷上少许油，在摊入蛋液

4.再向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿

5.微微凉一下切段即可。

红烧秋刀鱼

主料秋刀鱼：三条

辅料葱：适量；生抽：适量；蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；香菜：适量

具体步骤

1.秋刀鱼去内脏，洗净，放在厨房纸上吸干水分

2.锅中热油，下入姜片

3.姜片变色微黄时下入秋刀鱼煎至

4.一面煎好，翻至另一面煎至

5.另一面煎好后，放入料酒，姜片，适当的盐

6.放入葱花香菜，蒜和生抽调味

7.出锅装盘

西兰花油豆腐

做法步骤：1.西兰花洗净掰成小朵，油豆腐过量

2.葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块

3.水中放入少量盐，西兰花焯水后捞出过凉水

4.葱姜爆锅

5.放入油豆腐翻炒少焉

6.倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅前淋入少量喷喷鼻油便可

淮杞蜜枣煲瘦肉汤

瘦肉；淮山片；枸杞；　蜜枣；小葱；姜；

步骤1准备材料。

2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；

3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味即可。

木耳炒肉

主料里脊、鸡蛋、木耳、辣椒、青菜适量、生抽盐

做法里脊肉用料腌制一下，鸡蛋、木耳、辣椒、青菜。

鸡蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切断。

葱、辣椒炝锅。倒入鸡蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。

出锅装盘。色泽鲜艳，营养丰富。

红烧茄子

用料茄子1个、青椒1个、西红柿1个、蒜3瓣、红薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水半碗；

做法

1.茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用；

2.锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色；

3.调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）；

4.锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅；

双菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净

2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了

东坡茄子

用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小葱1根；酱油1汤匙；食盐1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1汤匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；

东坡茄子的做法1

用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各划三刀，使刀切外表呈现9个小格构成网状结构

锅里倒入少数食用油，烧至三四成热

放入茄子墩，小火煎制

煎到双面茄子果肉变绿，外表呈现焦黄色，把茄子控油捞出

锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

锅里倒入1汤匙酱油

放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制造进程，自己参加的）

锅里参加1勺清水，一边加热，一边用铲子拌和大约1 2分钟，至香味飘出

炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子外表

滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

用铲子朝一个方向拌和

使汤汁浓稠成通明状，关火，这就是炒好的芡汁

用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

撒入小葱做点缀，即可

东坡茄子的做法2(传统做法)

将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块

在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出

锅中放少数油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味

将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少数鸡汤淹没茄块

上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成

蚝油炒花生芽

材料：花生芽500克、猪油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量；

做法1.买回来的花生芽。

2.洗干净花生芽，去根须和花生外皮，焯水待用。

3.热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。

辣炒卤牛肉

材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精

做法：

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。

韩式辣炒年糕

用料年糕条1包包菜半个或1个胡萝卜两根洋葱一颗韩国辣酱2勺韩国大酱1勺糖1勺韩国泡菜适量芝麻少许

做法洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎。起锅少许油爆香洋葱。

加入胡萝卜丝,放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。

另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。

稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅

加入两勺韩国辣酱，一勺左右的韩国大酱，一勺糖

在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。

改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅

然后开大火收汁，出锅，撒上芝麻

肉末烧豆腐

用料 嫩豆腐、肉末、小青葱蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、色拉油

做法 豆腐切成小方块，葱切小段，蒜切末~

酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~

煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入锅里，中小火煮2分钟后捞出沥水

炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。

然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅

小葱拌豆腐

用料 豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、花椒粒、香油、鸡精

做法 豆腐一小块，切成小丁，小葱切细段

锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

捞出投入凉水中过凉，将过凉的豆腐丁控干水分

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

五花肉炖土豆

做法1.准备五花肉

2.土豆

3.锅中烧水下五花肉焯一下

4.焯好的五花肉用温水冲洗干净沥干水分

5.锅中下油加白糖

6.熬出糖色

7.下五花肉翻炒均匀，让每一块肉都上色。

8.加葱姜蒜，酱油，香叶，花椒，大料翻炒均匀。

9.加水，水开后小火炖制。

10.土豆切块

11.肉基本熟了下入土豆翻炒均匀即可。

杏仁拌苦瓜

1.苦瓜剖开去瓤洗净切成薄片

2.放入沸水中焯至断生，捞出沥干

3.杏仁用温水泡一下

4.撕去外皮，掰成两瓣

5.放入开水中烫熟

6.枸杞子洗净，泡发

7.将香油、盐、味精与苦瓜搅拌均匀

8.撒上杏仁、枸杞即可

牛肉粉

1.牛肉顺着横纹切成薄片。

2.用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

3.锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

4.煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入锅内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。

5.再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。

6.把米粉煮至用筷子能夹断。

7.捞出盛于碗中。

8.把牛肉汤浇到米粉碗里。

9.把青菜下开水锅烫至变色。

爆炒蒜黄

【食材准备】蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙

【做法】

1、蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块

2、热锅热油，倒入青椒保持半分钟

3、再倒入蒜黄和黑木耳，快速颠勺翻炒

4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火

扇贝烧粉丝

1.清洗干净扇贝肉

2.泡好粉丝

3.把切好的葱姜蒜沫入油锅翻出香味

4.加入扇贝肉，炒变色

5.加入所有材料加少量水，然后入粉丝

凉拌秋葵

食材：秋葵一把，香葱2根，小米辣2个，蒸鱼豉油少许，植物油少许，盐适量

做法：

1、准备好需要的材料。秋葵用盐水泡5分钟，然后反复冲洗干净。

2、 把秋葵的柄去掉，准备一小锅，放入清水，滴几滴油，加入一小勺盐，水烧开，放入秋葵焯3分钟左右，捞出晾凉。

3、用刀斜着切成马蹄状，放盘子里，香葱切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少许蒸鱼豉油。

4、锅里加入适量油，烧热，热油泼在辣椒葱末上，拌匀即可食用。

小炒牛肉

食材：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿。

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。

6、一点儿味精调味儿，完成。