除夕年夜饭别做红烧肉了，教你做道硬菜，上桌抢着吃，汤汁都不剩

过年的脚步越来越近了，家里已经备了不少年货，特别是猪肉，每年过年前，都要趁着便宜，购买十几二十斤的。这么多猪肉，有些制作成腊肉和腊肠，有些则是放冰箱冷冻，等除夕夜或者正月初的时候，再拿出来炖煮。

放在平时，猪肉本来也不怎么喜欢吃，过年的时候，每次都还是红烧肉，都吃腻了。所以今年除夕夜，年夜饭别做红烧肉了，教你做到硬菜，上桌抢着吃，汤汁都不剩。

五花肉猪肉有很多做法，都可以上宴席，比如江浙沪的红烧肉、四川的蒜泥白肉、还有广东的扣肉、东北的酸菜炖五花肉等。每个地方的习俗不一样，所以年夜饭上五花肉的做法也都不一样。但是美味不分地域，好吃的东西，在哪都受欢迎。所以今年年夜饭，可以换种做法，别做红烧肉了，教你做梅干菜扣肉，好吃不腻。

扣肉发源于广东，以梅干菜扣肉最为著名，是广东梅州的传统特产，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，是宴席上的一道硬菜。这道菜现在广泛传播到中国各个地方，成为宴席上必不可少的一道菜。

做梅干菜扣肉，比红烧肉要麻烦一点，但是多一丝梅干菜的香味，荤素搭配，肥而不腻，吃起来清香爽口。不过也有简单的做法，做出来味道一样香，一样好吃。下面一起来看看吧~

【梅干菜烧肉】

食材：五花肉1斤、梅干菜100克、料酒半碗、生抽半碗、老抽1勺、醋1勺、冰糖1块、葱姜蒜、盐、食用油。

步骤1：五花肉切块，清洗干净后，起锅烧油，放入五花肉煎一煎，煎出一部分油脂，然后出锅备用。

步骤2：锅留底油，加葱姜蒜煸炒出香味，再加清洗干净的梅干菜翻炒片刻，炒出梅干菜的香味。

步骤3：接着加入五花肉，加料酒、生抽、老抽、醋和冰糖，再加适量水没过食材，然后开火烧开，转小火炖1个半小时。

步骤4：最后大火收汁，翻炒均匀，撒些葱花就可以出锅了。如果还想要五花肉更加烂糊，可以放碗里，然后上锅蒸2个小时，甚至更长时间，吃起来就可以达到入口即化的口感。

年夜饭做这道菜，比普通的红烧肉还要好吃，如果搭配上米饭，就连汤汁都不剩。