临近年关了，无论是大山或是农村，都在宰杀年猪了，对于常年在城市里生活的美女靓仔们，过年期间，既没有年猪宰杀，新鲜猪肉也少的情况下，如何做好猪肉选购与猪肉储存，年后还能吃到新鲜可口的猪肉，成为了他们必须面临及考虑的问题。

当然，众所周知，猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，由于肉质细腻，口味鲜美，价格适中，特别是除夕夜，餐桌上琳琅满目猪肉菜品，更是餐桌上的主角，因此深受大家的喜爱。尤其是遇到猪肉价格便宜的时候，很多朋友都会购买大量的猪肉，然后回家放在冰箱里或者其它相关的容器里囤积起来，这样就不愁没肉可吃了！

后来，移居到大城市里，每一次去菜市场买猪肉的时候，家里的长辈总会叮嘱我，买猪肉的时候要注意挑选，要买公猪肉，千万不要买母猪肉，一直不明白其中的原因，直到自己搞了养殖后学习了更多的生猪知识后的时候才明白了其中的缘由，原来猪肉里边也是有着大学问的，这些知识可是上学学不到的，真是应了那句老话，活到老学到老！今天呢小哥就给大家分享一下那些关于猪肉的知识，希望对大家有所帮助！

母猪肉为啥不能买？

同样是猪肉，很多人都很好奇，为什么公猪肉可以买，而母猪肉就买不得呢？在解释这个问题之前，咱们先来说一件小事，红烧肉大家都吃过，通常情况下，红烧肉基本上只需要炖煮1个小时，就能香烂入味儿，吃起来特别香。但是，有一次一个朋友买的猪肉，炖了整整3个小时已经没有炖烂，而且最后弄得满屋子都是骚臭味儿，遇到这种情况其实就是买到了母猪肉！

大家都知道，老母猪主要是用来产猪仔的，所以生长周期特别长，随着生长周期的增长，老母猪体内的毒素和激素就会积累得越来越多，如果吃了母猪肉，这些有害物质就会进入我们的身体，影响身体健康！

除此之外，老母猪肉的口感要比咱们吃的正常猪肉差很多，无论怎么煮就是煮不烂，另外母猪肉由于常见的脂肪激素堆积，腥臭味儿也是比较严重的，所以还是建议大家不要吃老母猪肉！

那么，如何辨别公猪肉和母猪肉呢？

作为只会吃的我们平常在购买猪肉的时候，如何才能练就一双火眼金睛，能够轻松得辨别出公猪肉和母猪肉呢？其实，要想区分清楚公猪肉和母猪肉一点也不难，我们只需要掌握一些实用的小知识就可以了，这里就小哥给大家讲3个挑选猪肉的技巧，希望对大家有所帮助！

1、看猪皮

现在市场上卖的猪肉都是带皮的，所以我们可以从猪皮上边辨别一下，通常情况下，猪肉上市之前都需要经过查验，查验的时候，根据猪肉的类别不同，会盖上一个印章，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。除此之外，公猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点，母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。

2、看颜色

大家应该都听说过，市面上很多不良商贩喜欢用母猪肉来充当牛肉，这是因为老母猪肉除了口感和质地比较像牛肉之外，颜色跟牛肉也是非常相似的，所以我们也可以从猪肉的颜色上来区分。正常的猪肉瘦肉颜色多是粉红色的，肉质非常的细腻，而老母猪的瘦肉则是跟牛肉一样的深红色，而且肉质相对粗糙一些。

3、闻气味

很多上岁数的人在买猪肉的时候，总是习惯性地拿起一块猪肉放在鼻子下边闻一闻，虽然说这种做法不是很好，但是却能够辨别出猪肉的品质。正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，这股味道也会越强烈。

买猪肉的“潜规则”

对于现在的年轻人来讲，买猪肉的时候，面对琳琅满目的猪肉通常是处于懵圈的状态，所以面对肉贩子的询问，只会说要肥一点的或者瘦一点的猪肉，这样的做法无疑就把决定权让给了对方，所以对方给你那块肉也只能默默接受了，其实买猪肉也是有“潜规则”的，要想买到心仪的猪肉，大家还是要费点心思，首先常见的猪肉等级划分，大家是非常有必要知道的：

特级猪肉：里脊肉

一级猪肉：通里脊肉、后腿肉

二级猪肉：前腿肉、五花肉

三级猪肉：血脖肉，奶哺肉、前肘、后肘

我们在选购猪肉的时候，一定要根据自己的吃法来决定具体选择哪个部位，而不要一味地听取肉贩子的建议，如果是包饺子或者蒸包子，建议选择五花肉、前腿肉、后腿肉；如果炒着吃，建议选择五花肉、里脊肉、前腿肉；如果炖着吃，建议选择五花肉或者后腿肉；如果是做腊肠，则建议用前腿肉和后腿肉混合搭配，这样做出来的腊肠香而不腻，而且吃起来不会特别柴。

年后，剩下的猪肉怎么保存？

大家都知道，现在的人买肉都习惯一次性买上一堆，特别是过年这段时间，然后放在家里慢慢吃，省得天天出去买麻烦，但是放冰箱太久不仅费电，还特别的占位置，另外偶尔停电肉还容易坏掉，所以，今天我再来和大家说说年后猪肉的保存方法。

第一种：花椒盐水保鲜法

做法：

1、准备上一个大一点的盘子，然后里面加入足量凉白开，再放上适量的食盐与花椒搅匀，最后将肉放进去浸泡。

2、将盆子摆放到阴凉通风的地方存放即可，猪肉可以放上很久不坏，而且吃起来还很新鲜，因为花椒自带驱虫的功效。

3、浸泡过后直接捞出来，挂在外面自然的风干，这样做出来的肉干也能存放许久，保存条件好的话甚至能放个半年，吃起来别有一番风味，甚至比鲜肉都要更好吃。

第二种：酱油浸泡保鲜法

做法：

1、准备上一个密闭容器，将猪肉清洗沥干放进去，然后直接加入足量的酱油。

2、将猪肉淹没之后再加适量食盐，直接密闭保存即可，酱油可以隔绝细菌，食盐将水分吸收，所以放很久都不用担心坏掉。

第三种：蜂蜜涂抹保鲜法

做法：

1、这招应该是大多数人都不知道的，其实用蜂蜜将新鲜猪肉均匀涂抹，也可以起到优秀的保鲜作用，蜂蜜中蕴含有蜂胶，可以将猪肉的孔洞完全隔绝，细菌自然也就进不去了。

2、放在阴凉通风的地方就行了，放好久也不用担心猪肉变质，吃起来还会有种鲜甜的感觉呢！

过年啦，猪肉买多了，又吃不完的伙伴们，可以照着我这个方法操作，不仅让你买到好吃的猪肉，更让你的猪肉保存得更久，大家可以去试试呗，欢迎留言交流。