：生吃 VS 煮熟

[大笑][大笑]生吃可生食鸡蛋是否比吃煮鸡蛋更有营养？

理论上生吃鸡蛋，营养价值要比煮鸡蛋高，但是不建议长时间生吃可生食鸡蛋，有健康风险。

生鸡蛋含有抗氧化物质比熟蛋多一点（约5倍），所以生蛋更有营养。但并不是说熟后就营养全没有了。

而且生鸡蛋中所含抗氧化的物质比较多，熟鸡蛋中含量少，导致生鸡蛋的胆固醇含量比熟鸡蛋高一些。众所周知，胆固醇含量高的食物会影响到胆固醇的吸收，从而导致心脑血管疾病的发生。因此生吃鸡蛋并无特别之处，还会增加患心血管疾病风险。

此外，生吃虽可以使鸡蛋中含有的大量抗氧化营养成分保持稳定。但需要注意一点，如果鸡蛋本身有疾病或患有炎症及其它一些疾病时，比如患有结核病等需要忌食鸡蛋或者说吃了鸡蛋之后出现不适症状等情况时都是不能生食鸡蛋的。

另外从安全角度考虑，一些人担心蛋黄上存在沙门氏菌（可能存在于未煮熟或不新鲜的鸡蛋中）或其他病菌，所以最好不要吃生蛋。另外有些人还会将蛋黄煮得很烂再吃或把蛋清去掉然后吃蛋黄糊（这种方法是不安全的）。这些做法都是没有必要和不可取的。最重要的一点就是不能把蛋黄弄得太碎以免蛋黄周围部分融入水中影响口感及营养价值。

当然，煮蛋较容易消化吸收，但蛋黄中的维生素B2会被分解为破坏维生素的物质而被浪费掉。

[耶][耶]不管是生吃还是煮熟，都存在优劣，这就要看个人选择了。