过大年，姐姐教你炸丸子啦！

“红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子……”相声《报菜名》中这段贯口你肯定听过吧！

不知道什么是贯口？

姐姐告诉你，就是绕口令！咱不搞专业，但没事儿练练绕口令可以让嘴皮子利索，口齿伶俐！

绕口令也可以不练，但丸子一定要吃的。那么多种丸子总有一种是你的菜！

快过年了，炸丸子肯定是大多人的爱！

最难忘的是小时候，要过年啦，爸爸妈妈准备年货时肯定有炸丸子。

我家一般都是晚上炸丸子。

当丸子下入热热的油锅里，在滋滋啦啦的油花儿爆裂声中，丸子的香味开始在屋子里飘荡起来。

这时候在书桌前写作业的我和妹妹已经是食指大动，眼睛看着对方，耳朵听着厨房！听到笊篱碰撞盘子的声音，就知道丸子熟啦！

赶紧跑过去，从盘子里拿起一个放到嘴里，烫嘴的感觉，真的好极了！

那一刻，油油香香的丸子就是人间至味，就是家的温暖，就是过年的幸福！

其实，炸丸子做起来也不是很复杂。如今做了别人的妈，过年了，轮到自己给孩子炸丸子了。

你要是想学，往下继续看，姐姐给你上教程啦！[比心][比心][比心][比心][比心][比心]

调馅儿：肉馅儿里放上料酒，味极鲜，胡椒粉适量，去腥味儿；白糖一点点提鲜；自然少不了葱末，姜末这两个好搭档（也有人放葱姜水的）。

之后就是用力搅拌。搅拌是个力气活儿，但马虎不得，偷懒不得哦！自己家里做饭，直接下手就好啦！使劲儿！使劲儿！再使劲儿！

搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌！

淀粉和肉馅儿融为一体后，加入鸡蛋，适量的盐，继续搅拌。我这次差不多有七八斤肉，放了三个蛋，全蛋。

直到肉馅儿粘稠，筷子插到里面不倒。丸子馅儿就算是调好啦！

之后，开火，待锅里油热后开始炸丸子啦！所谓油热就是微微冒烟，记着微微哦！不要太热，不然丸子容易糊的！[可爱]

肉馅儿变丸子，只需一把勺子。长柄汤勺就好。

下面给小白划重点！

[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

挤丸子这样做：

左手抓起一把肉馅儿，团一团，手指呈微微攥拳状，从虎口处挤出丸子。

右手拿勺子，把挤出来的丸子舀起来，放到热的油锅里。

之后复制粘贴，如法炮制就好啦！

姐姐温馨提示：丸子圆圆，是大厨的作品，是巧手厨娘的手艺。我等普通人，大概齐有个丸子样儿就行。实在不够圆，没关系，有一种丸子叫猫头丸子！

猫的脑袋哪里有圆圆的呀？人家是有耳朵的，两只耳朵，让圆圆的猫头变生动了。

要是有人笑你的丸子不圆，你就这样怼回去好啦！

下面说炸丸子！

关于火：炸丸子一定把火调小。大火下锅，里面还生着，外面就糊啦！那可就悲催。﹏。啦！[捂脸][捂脸][捂脸]

新手小白可以在油热后，丸子入锅前把火调到最小。

关于量：除非你技术纯熟到可以不按套路出牌，不然一次下锅的丸子真的不要太多。铺满锅底就好啦！

关于出锅：丸子熟了就出锅！什么时候熟？哈哈，就是丸子飘起来了，颜色变成焦黄就可以啦。

捞出来，放到铺了吸油纸的盘子里就好啦！

当然，过年的丸子，炸多了，就用盆盛吧！（放凉后装袋，冰箱冷冻保存！）

刚出锅的丸子最好吃，一定不要错过品尝烫嘴的丸子哦！一边嘻哈嘻哈吹气，一边一点点咬进嘴里，这感觉，美死个人儿！

记得叫上家里的孩子，媳妇儿，老爷们儿，到厨房，在锅边儿尝尝这幸福的滋味儿！

我说明白了吗？你学会了吗？

炸丸子过大年，祝你新的一年阖家欢乐，幸福安康！

#我的生活也是头条#