故乡的年味（一）

#娱兔迎春#

曾经仗剑走天涯，去看一看世界的繁华；

不知不觉离开家乡已经多年，从青葱岁月的求学时代开始，当时觉得很开心离开家乡，一直以为自己会成功，头也不回便离开了故乡。当时的心情就觉得未来的一切仿佛如同上古的卷轴，向自己徐徐展开，如同世界上最好的事物，彰显着它的桃之夭夭，灼灼其华.....当时心情是愉快的，充满期待的离开故乡。

随后的求学，工作，再求学，再工作......辗转在不同的城市，时光真的是艺术大师，慢慢的由五彩斑斓变成苍白斑驳。

慢慢的学会了这首诗

人言落日是天涯，望极天涯不见家；

已恨碧山相阻隔，碧山还被暮云遮。

故乡多变故，不能不动游子之思；

尤其到年关假日，对故乡的思念愈来愈强烈，窗外是绵绵的细雨，夹着早春的寒风声敲打着我的窗门，思乡犹如一粒浸透了的种子，无端地膨胀起来。漂泊了许多日子的梦，就模糊地爬上了故乡村中的那条弯弯的小路。

故乡泥土的香味，新鲜的蔬菜，小鸡小鸭悠闲自得的在池塘游泳，岸边好多漂亮的野花野草，还有那颗我亲手种下的枫树，已经亭亭如盖矣！树旁边小溪哗哗的声音，夹杂着小鸟叽叽喳喳的歌唱声，虫子的鸣叫声，混合在一起，这一切都是天籁呀！

小时候特别喜欢过年，也总是盼望过年，过年期间的那种特别的芬芳的气息，那种除旧迎新的心情，亲人从各方向回家的团聚的温馨，朋友久别重逢站在一起聊天的气氛，还有大人们忙碌间对小孩教导的声音，特别是那种时不时响起的鞭炮声，是每个人的孩提时代最好的记忆。

我的故乡在赣南一个小地方，属于赣南客家人。

提早农历11月左右就要进入准备年货---我们叫腊肉的准备阶段

在家乡，农历11月就开始准备过年的食品了，赣南客家人喜欢的是

1. 晒鱼干，就是选材草鱼或者小鲫鱼之类的，鲢鱼，熊鱼，鲤鱼这些不是选材的，因为多骨头，最好的是草鱼，有时也选鲢鱼鳙鱼青鱼，杀好去掉内脏，腌上盐，然后用绳子穿好，挂在太阳底下晒，要花很长时间晒的，不是几天，而是二十天或以上，总之有太阳的日子就拿出来晒，直到晒干不会发霉为止。
2. 做酒糟鱼，就是把晒好的鱼干，切成细块，然后用罐子，装入酒糟，也夹着红色的颜料，意味着过年的红红火火。
3. 有条件的这个时间就杀年猪，用来做香肠，做腊肉；做腊鸭腊鸡，也有少数人家腊兔肉，腊狗肉，腊牛肉等等，这些做法我们都是采用腌上盐，然后在太阳底下晒干，直到不会发霉才算做好。这些晒干都需要花上一个多月的。
4. 做腌菜，就是选用枫菜，我们家乡的叫法，普通话怎么说我也不知道，腌萝卜，腌大头菜，腌酸芋荷，腌酸刀豆，腌酸豆角，腌黄瓜，做豆瓣，自制红辣椒，油辣椒等等。
5. 自己酿酒，可能小时候经济受限制，买不到或者买不起好些食品（我们当地叫供销社的商店里有卖), 但是也没几家会去买，自力更生，丰衣足食一贯都是那个年代人的风格，都是自己做酒，选用糯米，浸泡，发酵，加上酒饼，然后装置酒瓮里，盖上稻草棉被，等待发酵后一段时间后，再在酒瓮里的酒糟挖一个洞，就等着出酒了------这些我妈妈会做，我一般是看热闹的，或者是准备尝酒的。一般可以做成两种酒，一种是甜酒，一种是烧酒，也就是高度酒，大部分人是做甜酒的，小部分人才做烧酒，而酒糟则可以做成酒糟鱼，我们那边酒糟鱼一定要做成红色的，不能就那样白白的。
6. 做红薯粉，其实也叫番薯粉，就是用家里种的番薯，用机器榨好，然后用布袋子装好，再放在水缸里，水缸一般都在户外放着，那时很冷的天气，我妈妈经常要用手去淘一下，我也经常帮助淘，反正是冷得刺骨的那种，记忆尤深，之后就是沉淀后的番薯粉晒干，然后收藏，等待日后逢年过节用的。
7. 做番薯干，选用偏甜的红薯，切成条，煮好，然后晒干，这个比较简单了。
8. 做豆腐乳，就是选用大豆，用机器榨好，然后放入锅内煮一下，放入石膏，豆腐不能煮太老，这个时候可以吃豆腐花，之后用布袋装好，做成豆腐，然后将豆腐切成四方小块，放入坛坛罐罐，然后用稻草+棉被让其保温，发酵，就是等待豆腐长出真菌，最后加上红漆(可食用的红色颜料），加上油，就可以存储了。

十二月二十四日“立年假”，进入准备过年的冲刺阶段

农历十二月二十四日，我们家乡叫“立年假”，也有叫入年界，反正我们当地的话都是一个意思，也就是大家都熟悉的过小年。

每家每户加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年的；入年界后，小孩不能说脏话，不能相互骂人，不能讲不吉利的话，更不能打架，否则大人一定会给予惩罚教育的。

入年界前后，要选个好日子，屋内清扫，打扫卫生。家里的厨房灶具，饭桌板凳，都要清洗干净；洗晒被褥蚊帐，衣服等等，要干干净净的过年。

我们过“立年假”一般不太会准备丰盛的饭菜，不像其他地方过小年的隆重，有的都不放鞭炮的，跟普通日子比，就是忙着准备过年的东西。

然后准备贴门联，准备鞭炮，这是我小时候最开心的事，小时候我们也拿着那种自制的铁线手枪，就是用自行车的链子敲下来，然后用铁丝做成手枪，然后再在手枪里装上皮筋，枪栓等等，最后装上火柴梗或者贴上当时有的圆点硝石纸，红色的，最后一扣枪栓，“砰”一枪响了，留下一缕石硝味，特别有意思，小伙伴们聚在一起比谁的手枪更好，一起玩抓特务的游戏，一起学电影里面的英雄，把抢别在腰间，威风的走在每个人的面前...学电影里面的冲锋，枪声砰的响一下，小伙伴们一起冲锋呀......

年二十五或二十六，做豆腐，选用大豆（指淀粉多的那种）用机器榨好，回来放锅里熬一下，放入石膏，然后装进布袋里，也有一种做成豆腐渣，就是大豆的沉淀物是豆腐，其余剩下来的就叫豆渣，反正也还是很好吃的一种，以前经常可以在市场上买到的，就等待豆腐成型，大家都知道豆腐没法长久保存的，做成豆腐后，拿其中的大部分用来油炸，做成油豆腐，或者叫豆泡，自己做的豆腐或者油豆腐，非常的好吃，不是现在的市场上的能比得了的。

年二十七或二十八，做年糕，就是选用糯米，粘米，煮好，然后搅烂，做成粘粘的，拌上糖，红糖或白糖，然后一家人聚在一起，讲搅烂的黏米揉成团，圆圆的那种，我们家乡话叫油祺，然后用油炸，炸成金黄金黄的，即可食用，也可以存储的，冷却后不会变质，在冷天可自然放置超过2个月的都有，想吃的时候，早上做饭的时候蒸一下，让其变软就可以的。

另外的粘米也可以做成细条的，然后也是用有炸，这种就没法以后再蒸煮了，就是成了跟炸芋线一起的食品。

做炸芋线，就是用香芋头，切成细条形，然后用油炸好，储存好。

年二十九，杀年鸡，我们家乡一般都是过年前要杀雄鸡或者老母鸡的，但是不杀鸭，不杀鹅，一般是杀雄鸡的，是准备过年用的。

年三十，过年了! 早起， 家里客厅大堂陈设供桌，布置香案，祭祖，再杀年鸡，注意一定是雄鸡！还有鱼，还有肉，准备好果品，盛神饭，必须满满的盛上，有句我们当地的土话就是，你家神饭盛的满？意思就是你的运气会比别人好，祖宗庇佑才行运，烧高香，点三柱香，虔诚烧香，家里的男性，全都得上香！杀年鸡的时候，我们那边的风俗会准备好黄纸，把鸡头的血滴在黄纸上，然后放在每间门口，插上三根香，驱邪，避凶趋吉！沾鸡血的黄纸也奉上供桌，祭祖先，祭神明。

然后准备大年三十的丰盛晚餐！

大年三十那天，每家每户一定要做丸子，有素菜的，用葱，蒜之类的，做成汤圆那样，吃年夜饭，一般都要有“肉丸”，其实不是肉，基本上是素食，其象征团圆之意，年前哪些准备好的东西，比如香肠，红鱼，腊肉，果品，炸芋线，油炸，瓜子，糖果，花生，豆子，还有杀鸡后留下的鸡肝，鸡心，鸡肠，当然也有杀年猪后留下的猪耳朵，猪肝等等，全部摆上桌面，这是第一步吃法，我们的吃法分两步，第一步就是先吃小吃，我们叫做碟子料，就是用很小碟子装的那种，这些不是主食，而是开胃菜。加上饮料，酒品，慢慢吃，吃的非常少，因为不能把碟子料都吃完，意思一下就行的。

第二步才是主食，因为桌面没那么大，因此第一道小吃碟子料就先撤下了，就是上团圆丸，上面食，上鱼：鱼有两种做法，一盘是油炸的鱼块，一盘清蒸的鱼。代表年年有鱼，是每家每户的年夜饭都有的两盘菜。上鸡肉，做的最多的就是白切鸡或者煲汤。或者在面食上面放鸡块；上猪肉，瘦肉，五花肉等等，还有其它主食。

另外一点要记住的是，我们那边的人，一般大年初一是不开锅的，因此要在大年三十那天，准备好第二天的饭，当然因为大年三十那晚其实很多东西都吃不完，完全可以留着第二天吃的。

除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家通宵达旦灯火明亮，称之为“点岁火”，一定不能灭，否则会给来年带来不吉利！火笼加炭称之为“沤火桶”。大家团聚一起，辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。

最开心的，小时候就是大年三十放鞭炮，祭祀先祖要放一串鞭炮；杀年鸡时要放一串鞭炮；吃团年饭前要放一串鞭炮；当然，三十那晚转点时，要放最长最响的鞭炮！注意这些都要由家里的男性来放鞭炮的，可能是传统风俗吧，除了这些，我们每人都在口袋里放单个的鞭炮，有的整袋子都是，然后手里拿根香，时不时放一个，当然也有在邻居家门口放完长长的鞭炮后，地上会剩下没有燃的单个鞭炮，好多的，我们就去捡来，当然不能别家一放完爆竹就立马去捡，主人家会不高兴的。

过年了，爆竹声“噼噼啪啪”地在耳边响起，到处是一片喜庆红火的景象。放烟花爆竹的大多是孩子。在这此起彼伏的“啪啪”声中，我们追逐嬉闹，一切都是那么幸福。

到了凌晨12点钟，家门口一定会点鞭炮，小孩子跑到屋里捂住耳朵，既兴奋又害怕。随着鞭炮声的完结，和闻到爆竹燃尽后的烟味儿，反正当晚也是不睡觉的，那种高兴劲儿压根也睡不着。

大年三十晚上，吃完团年饭，长辈给压岁钱了，“你要好好学习呀” ，这是父母给压岁钱时说的最多的一句话，压岁钱有的是包在红纸包里，我记得小时候收到的压岁钱，最多的一次是2块钱，我姐姐是1块，弟弟跟我一样的多，那个时候可以花钱的地方也不是很多，虽然寥寥无几的压岁钱，一年也花不完。我都不知道那时的压岁钱花在哪儿了？可能是新年的赶集买了灯笼吧。

大年三十守岁，之后大人小孩都要穿上新衣服，新鞋子，准备迎接新的一年......

故乡的年味，总是那么亲切，回荡在故乡特有气息的鞭炮硝烟味，过年的气息，回荡在故乡的炊烟中，流连于小街之中，听听人声沸腾，乡亲们很多，大家都谈论春节的喜悦，侃然欢笑，那熟悉的口音，在小街中回荡，亲切，朴实。

故乡年味是大街小巷里浓浓的烟花爆竹声，是家门口一串串火红的灯笼，是餐桌上丰盛的年夜饭，是忙碌了一年的人们脸上的幸福笑容，更是人们骨子里涌现出来对家人团聚时的那种期盼。

这些，终究成了美好的回忆。

出来工作之后，都是在城市里头呆着，不知不觉，城市里的年味儿越来越淡了。商家为了促销产品，换着方法打着“年味”的广告，让春节变成购物节。

过年，好像是一种例行公事，提醒我们又要老一岁了。